記事「豆腐」 の 検索結果 4894 件
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旨話§肉豆腐が食べたい~定期ポスト~土曜の夕食は、リクエストに応えて同居人が肉豆腐を作ってくれた。 毎日でもOKだというのは言い過ぎにしても、10日に一度くらいなら 大歓迎である。 すき焼き風に甘辛く煮つけられた牛肉に豆腐、そ..
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朝話§お鍋 鍋 鍋 キムチ鍋~♪ちょいとばかし寒さが近づいた先週の初め、スーパーマーケットには 早くも各種鍋の素が並んでいた。 もちろん鍋の素など使わなくても、鱈ちり鍋のように材料さえ入れて しまえば黙っていても出汁が出て..
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余話§冷奴の揚げ玉のせ夏のお気楽な酒の肴である。作り方も何も、冷奴に揚げ玉をのっける だけのことである。 それだけで醤油をかけても一向に問題はないし、他にというならば、 おろし生姜とか刻み葱でも添えてやれば、高級..
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古話§京都逍遥[3]錦市場[承前] 簡単に京都中心部の通り名を覚えることのできる童歌みたいなものが ある。南北の通りは知らないが東西の通りを北から歌うその一部…… 丸 竹 夷 二 押 御池 姉 三 六角 蛸..
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喜話§キムチ鍋~いよいよ鍋の季節だ~爽やかだった土曜日と打って変わって、どんよりとした曇り空の日曜 日は気温も上がらぬままで、夕食はキムチ鍋だと阿吽の呼吸で同居人 と意見が一致した。 去年あたりから重宝しているキムチチゲのスー..
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韓話§薬念醤(ヤンニョムジャン)薬念醤……ヤンニョムジャンである。ちょっと発音しにくいので、我 が家では思い切りデフォルメして“ニャンニャンニャン”などという 訳のわからない呼び方が通用している。 昨今“辛くない食べる辣油..
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連話§ワタシの酒肴[37]豆腐の味噌漬[承前] 知らない人のために“豆腐の味噌漬”がどういうものか説明しておく と、1cmほどの厚さにスライスした豆腐をガーゼ様の布でくるんで、 その上から味噌を厚く塗って醗酵させたものである。酒..
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懐話§昭和三十年代~物売り~[承前] そういえば、家の周囲に物売りが頻繁にやって来ていたのは昭和30年 代までのことだった。 毎日のことだと、朝やってくるのが納豆売り。自転車の荷台に木箱を 載せていた。その中から..
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連話§ワタシの酒肴[27]肉豆腐[承前] 居酒屋なんかで肉豆腐が大鍋になみなみと、という光景には、思わず ナマ唾がゴクリとなる。 家庭でもそこそこの肉豆腐は作れるが、鍋の大きさとか煮込む時間と か、そういったことはと..
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唐話§日曜お手軽鍋~お豆腐チゲ~寒い日が続いたところで日曜日の夕食は鍋であった。それも豆腐チゲ (スンドゥブチゲ)である。 あれこれ考えるのは面倒だからと豚肉、白菜に豆腐という材料を揃え たところに市販のチゲ鍋の素を鍋に流..
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冬話§蕎麦屋で“蕎麦湯豆腐”と酒仕事で中途半端な時間になってしまった先週のこと、少し足を伸ばし て酒がてら、更科系の店まで蕎麦を手繰りに行った。 ビールの中瓶を頼んで御品書を眺める。この店に何品かあるお気に入 りから、迷わ..
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連話§ワタシの酒肴[12]大根炊き[承前] 京都は千本釈迦堂で師走の風物詩『大根炊き』が行なわれた。一椀が 1000円也で、これは一度食べてみたいものである。 中身は大根が3切れと油揚げが一枚というもので、味は“おでん”..