記事「魚」 の 検索結果 6011 件
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玉子焼き玉子焼きを食べればその店が分かる?なんて事言われています. 私の店では焼いておりますが、今の時代は必ずしもそうではありません。 店の玉子焼きはカミさんの担当で、もう20年以上も焼いています。 ..
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2種類のノドグロノドグロと言えば、新潟などで高級魚とされている「アカムツ」の地方名ですが、一般的にノドグロで通用していています。地元の宮城でも定置網で獲れるのですが、実はもう一つのノドグロがあります。 昔からノ..
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新子(しんこ)と小肌(こはだ)寿司屋で光ものと言ったら『こはだ』です。 その『こはだ』で特に小さいものを『新子』と言い、握り1個にシンコを2~3匹使って2枚付け、3枚付けで握り、とても上品な味です。粋な江戸っ子にはこの上品さがた..
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初仕事1月5日が2009年のスタートです。 海が穏やかだったせいか魚の入荷量はまずまずで、営業には多少の不足はありましたが問題ない範囲でした。 今年はどんな方々とお逢い出来るのかワクワクしております..
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干したのは見覚えあるけど・・あまり見た事がない魚が市場に入荷していました。 なんでしょう? メヒカリに似ていますね。でも顔が違います。 ヒント これを干して、焼いて食べるのが一般的です。 ? ? ? 答えは..
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牡蛎が美味しい例年だと10月になると地場の牡蛎が食べられるのですが、水温の関係で、今年は少し遅れての入荷となりました。 生ガキもいいのですが、これを炊いたものは味が凝縮されて、どちらかと云えば私の好みです..
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秋刀魚とカボス秋刀魚の時期がやって来る頃、大分からカボスが毎年送られて来ます。秋刀魚の上から醤油をかけ、これを絞って食べると、これが凄く美味しいのです。秋刀魚が捕れ始めたので、図々しくもそろそろかなと思っていたら、..
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漁業家に燃料費増加分補てん史上初の一斉休漁ストライキが功を奏したのか、燃料値上がり分として最高9割を事実上補てんする事に決まったらしい。 原油高で苦しんでいる漁業家の訴えに、表面上素早く対応したようにみえますが、なんか変です..
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マグロが無くても全国一斉に漁師さんたちがストライキをしました。 原油が高く採算があわないのでなんとかして欲しい! とのアピールですが、 漁業家にとっても、漁獲量が少なくなりその為に遠くまで船を走らせ、益々油の消費..
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フジツボ光源氏が理想の女性像とした”藤壷”とはあまりにも違う容貌ですが、 これをゆでて殻を割り、中身を食べると カニの様な味がして なかなかの珍味です。 ホヤ、ナマコ、フジツボ どれも見栄えが悪..
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トキシラズ北海道などでは時不知(トキシラズ)。気仙沼など宮城県内では大目マスと呼ばれていて、今は産卵準備で脂を蓄えている時期です。 種類は白鮭なのに内臓が鱒に似ているのでマスと呼んでいる様です。大目は網の..
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サヨリ春の魚といえば、文字通り 鰆(サワラ) あるいは、春を告げると言われる鰊(ニシン)を思い浮かべますが、仙台ではそれ程多く獲れるわけではありません。 もっぱらこの時期はこの下アゴの飛び出たサヨリ(..