記事「魚」 の 検索結果 6011 件
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ガゼ丼五月になると宮城の海ではウニ漁が始まります。 ここで穫れるウニ(雲丹)は ムラサキウニ で、北海道の馬糞ウニと違ってトゲが黒くて長い。これをこしらえると、手が紫色に染まるのでムラサキウニと呼ばれてい..
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ホッキ貝江戸前の寿司屋 特にこだわりの職人を自負する店では、煮ハマグリをおいています。 蛤を柔らかく煮て、煮汁を煮詰め味を整え、冷めてから身に味を含ませる手間隙かけた仕事です。 柔らかい歯ごたえと磯の香り..
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ホヤの季節ようやく天然のホヤが入荷するようになりました。 寿司屋では匂いがきつく敬遠されがちですが、養殖とちがい、天然の「南部もぐり海鞘」は匂いもなく美味です。 露地物のキュウリが出回るころホヤも最盛期..
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花冷え満開から大分たっているのに寒い日が続いているため、雨降りでも散らずに咲いています。 それにしても寒い日が続きますね。 そして、桜が散ったら、シャコ海老の季節です。これから藤の花が咲く頃になると..
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養殖ホヤに感染症!昨日のニュースで驚きました。 去年韓国大量買付にあい、価格が上がったのは事実ですが、急に韓国でホヤがブームになり三陸ホヤが買われたのだと思っていたのですが、 実は韓国ではすでに感染症が発生していて、..
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金華サバタグ付きの金華サバ。 なんでもブランド化すればいいわけ無いと思うのですが、・・・・ 九州の関サバが あまりにも有名になったので、 三陸産のサバを啓蒙すべく取った苦肉の策なんでしょうかね。..
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ホヤホヤは三陸のマボヤが一般的に出回っていますが、珍しく北海道の 赤ホヤ が入荷していました。 これとコノワタとを和えて塩辛にしたバクライが有名ですね。 三陸のマボヤより甘みが有るようです。名前の..
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和久傳の鮎茶漬け食べてみました。 京都らしく山椒がきいていて、夏には程よい感じがしました。
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『ハモ』(鱧)について (2)『ハモ』(鱧)について宮城県漁連の間違いを指摘しましたが、ハモ(鱧)に関する項目が削除されていました。 改めて 早急に 全国的に隠れた逸品、仙台沖の真アナゴ を紹介して欲しいと思います。
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『ハモ』(鱧)について宮城県漁連の間違いハモ アナゴ ハモ(鱧)は宮城では獲れないはずなのに、宮城県漁連のホームページに宮城の夏の魚として載っているのは何故でしょうか? 寿司屋のせがれの僕は15歳から市場に仕入れに行っていました。..
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7月の沼の仲間たち(=´ω`=)あつまれ沼の仲間たち7月シリーズ 16日に梅雨明けしてから沼の中もよく見えています 18日のお昼に水面近くに2匹の鮒さんたちが泳いでました 暑くなって水温も上昇してきました たくさんの..
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8月21日の沼のカワセミさん(´I `*)あつまれ沼の仲間たち8月21日の金曜日の朝 ゴシ(-ε\)(/з-)ゴシ 早朝の5時過ぎにパイプにカワセミさんがいました 薄暗く陽が差さない木陰のところです カワセミさんは朝早..