記事「魚」 の 検索結果 6564 件
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老人国の話藍染めに使用しているゴム手袋が、こんなに染まってしまうなら、 化繊だって、染められそう､などと思っていたところへ､電話。 ある短歌会の会長さん（80才）が、毎月、Wordで会報を作り、会員に郵..
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新しい住人とウロウロ・ボーイズ朝は、少し雨が残っています。猟が解禁になって、最初の日曜日。うちの前を、何度も猟場を探す車が行き来しましたよ。ママたちは、雨が上がってから、パトロール開始。 ママ、待って！いっしょに行くよ。 ..
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蝦蛄(シャコ)桜が散り、藤の花が咲くとシャコ海老の 季節です。 沸騰したお湯に塩を一つまみ入れ 2分ほどで美味しいシャコが茹で上がります。 もし、上手にむけないシャコに出逢うことがあったら それは死..
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まずい？魚屋さんで見つけた面白い名札です。 上に書いてある文字[まずい]？？？ 何の魚でしょう？ 美味しくなさそうですが 買う人いるんでしょうかね。 実はこれ「真ソイ」の事だそうです。 ..
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しんこ夏になると新子の季節です。 コノシロの幼魚で３～４cmの大きさをシンコとよびます。 小さい順から、シンコ・コハダ・ナカズミ・コノシロと呼び名が変わりますが、 寿司屋など業界内での区別なので正..
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玉子焼き玉子焼きを食べればその店が分かる？なんて事言われています. 私の店では焼いておりますが、今の時代は必ずしもそうではありません。 店の玉子焼きはカミさんの担当で、もう２０年以上も焼いています。 ..
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２種類のノドグロノドグロと言えば、新潟などで高級魚とされている「アカムツ」の地方名ですが、一般的にノドグロで通用していています。地元の宮城でも定置網で獲れるのですが、実はもう一つのノドグロがあります。 昔からノ..
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新子(しんこ)と小肌(こはだ)寿司屋で光ものと言ったら『こはだ』です。 その『こはだ』で特に小さいものを『新子』と言い、握り1個にシンコを２～3匹使って２枚付け、３枚付けで握り、とても上品な味です。粋な江戸っ子にはこの上品さがた..
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初仕事１月５日が2009年のスタートです。 海が穏やかだったせいか魚の入荷量はまずまずで、営業には多少の不足はありましたが問題ない範囲でした。 今年はどんな方々とお逢い出来るのかワクワクしております..
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干したのは見覚えあるけど・・あまり見た事がない魚が市場に入荷していました。 なんでしょう？ メヒカリに似ていますね。でも顔が違います。 ヒント これを干して、焼いて食べるのが一般的です。 ？ ？ ？ 答えは..
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牡蛎が美味しい例年だと１０月になると地場の牡蛎が食べられるのですが、水温の関係で、今年は少し遅れての入荷となりました。 生ガキもいいのですが、これを炊いたものは味が凝縮されて、どちらかと云えば私の好みです..
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秋刀魚とカボス秋刀魚の時期がやって来る頃、大分からカボスが毎年送られて来ます。秋刀魚の上から醤油をかけ、これを絞って食べると、これが凄く美味しいのです。秋刀魚が捕れ始めたので、図々しくもそろそろかなと思っていたら、..