記事「そば打ち」 の 検索結果 1814 件
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京都道場に通う生徒今日は、京都道場に毎月1回通う会社の同僚が 練習に来ました。 今日で四回目のそば打ちですが、アドバイス を受けながらでも自分で綺麗な丸出しと四つ 出しをしています。 1つ1つの工程を理解しな..
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仲間の愛弟子に刺激されてそば打ち練習自転車での散策を終えてから、京都道場で そば打ち練習をしました。 facebookで繋がっている北海道のそば仲間 の愛弟子のそば打ち動画の投函を見てると とても刺激を受けて、自分も練習しよ..
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食材ロスを目指したそばチップ今日は、京都道場の生徒と一緒にそば打ち 練習をいました。 自家製粉のそば粉を使って、9:1の配分で 打ちました。 これまでは、切り終えて出たそばカスを そのまま袋に入れて持ち帰って、そば..
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オリジナル四段用そば粉を試作して自分で確認今日は、これまでの製粉したそばを各篩毎に分量を調査 して、四段受験用のオリジナルブレンド粉を調合して、 自分で試して見ました。 1回目の調合では、加水量の少なくて、打ち易いので、 2回目でチョ..
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道場生徒今日は、京都道場に生徒が練習に来ました。 美味しいそばを目指して、練習を続けています。 もう、殆ど自分で確認してそば打ちをしている ので、私は見ているだけです。 生地のラインや厚みを確認し..
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こんなの有り?5月1日は、神戸の方と京都道場でそば打ち研鑽会、 そして、昨日と今日は、今年、四段位に挑戦する 方とそば打ち研鑽会を行いました。昨日と今日の 参加者には、初めて四段練習用そば粉を体験する 方が..
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自分のビデオで鬼ごっこ今日は、久しぶりに今まで録画したビデオを 活用して、ゆきやん二人が同時にそば打ちを する画像を編集しました。 題して「ゆきやんの 二人で鬼ごっこ」 予選会等では、1kgのそば打ちを35分位で ..
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色んな種類のそば京都道場の電動石臼が順調に動いており、 コロナ禍の中、外出も控えてるので、道場 で美味しいそばを挽くために、2種類のそば を購入して挽きました。 最初は、北海道産のキタノマシュウで..
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欲しかった木材やっと欲しかったまな板用の材木が手に入りました。 それは、高野槙で「悠仁(ひさひと)親王の「お印」 に決ったことで高野槙(コウヤマキ)がにわかに注目 を浴びて価格が高騰していました。 また..
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久しぶりの京都の生徒のそば打ち今日は、久しぶりに京都道場に通う地元の方 二人がそば打ちに来ました。 非常事態宣言が発令中は、外出を控えており、 3ケ月ぶりのそば打ちでした。 でも、そば打ちを始めてから1年以上経..
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摩周産の牡丹そば今回、北海道の摩周産の牡丹そばのむき実を 購入して、石臼で挽きました。 とても香りが強くて、興味があったので、 700gの生粉で打ちました。 今日は、業務用のプラスティックまな板を 使用..
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予選会を意識した練習今日は、自家製粉そば粉で予選会を意識した そば打ち練習をしながらビデオで録画しました。 YouTubにそば打ちを投函して自分で反省出来る ようにしましたが、各工程で無駄な作業や厚み 確認不足な..