記事「料理」 の 検索結果 95398 件
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土手の野蒜（ノビル）２０１５年５月２３日 土手のノビルを採って来て熱湯でさっと湯がき、酢味噌で食べました。 とってもおいしかったです。 数年前に敷地内の土手にノビルが自生しているのを見つけました。実際の..
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トロ箱いっぱいのホウボウとメギス２０１５年２月７日 前出のナマコを買った同じ日、ピカピカのメギスとホウボウもありました。 メギスはちょっと大きめの脂の乗った物で４キロ入りです。ホウボウは４キロもありませんが、やはりトロ箱..
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なまこの酢の物とコノワタの塩辛２０１５年２月７日 急に思い立って、上越の魚勢さんにお魚を買いに行きました。魚勢さんには年に４～５回くらい行っています。 この日は主人の好きなナマコがありました。それも関西人好みの赤なまこ..
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新着、ムーラン騒動２０１４年１月１１日 ネットで注文していた手動の漉し器、ムーランが届きました。 「来た、来た！」とばかりいそいそと箱を開け、まずビックリ！何と、一枚の伝票も説明書も入っていなくて、ただ、梱..
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今年初自家製糀（麹）を作り成功！２０１４年１２月１７日今シーズン初の糀を仕込みました。 今年は１０月１４日から外装工事が始まり、何となく落ち着かなくて、例年なら１２月に入ったらすぐにでも始めている糀作りですが、やっと始めました..
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自家製カッテージチーズの作り方カッテージチーズのことを「家庭のチーズ」と称している方もいらっしゃるとおり、家庭で簡単に作れます。 カッテージチーズは一口で言いますと、牛乳のたんぱく質を酸で凝固させ、それを漉したものです。 ..
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蕪の百枚漬けと蕪の皮の切り漬け柚子レモンを作っていた同じ日、直径２０センチほどある大きな蕪をいただきました。 柚子をおすそ分けした友人から、近くの農家からいただいた蕪のおすそ分けです。小蕪は自分でも栽培していますが、こんな大..
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塩レモンと塩ゆず別々の友人からおうちの庭で採れたゆずと、静岡のみかん畑で栽培されたレモンが届きました。どちらも無農薬です。 どちらも表面を洗ってざるに上げて水気を切ってから、ゆずは種が多いので、レモン搾り器で搾..
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鹿肉が届きました！ジビエマイスターが取れたのを機に、今シーズンから鹿肉料理を選んでいただけるようにしようと思っています。 そろそろ鹿肉のシ－ズン。 ジビエ専門の精肉業者さんに連絡をしたところ、丁度獲れたばか..
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自家製冷凍しじみしじみは、生のままよりも一度冷凍にしたほうが、含有成分のオルニチンの量も増えておいしいそうです。 オルニチンについてはhttp://www.supkomi.com/univ/ornithine/or..
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今年初ボルシチです２０１４年９月２1日 自家菜園で採れたビーツを使ってボルシチを作りました。 独特のきれいな色でジャガイモも染まり、同じような大きさに切っていますので、人参かジャガイモかビーツかわからないほ..
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重曹でインスタント麺が生麺に変身！２０１４年９月１０日放送のNHKためしてガッテンで、重曹を使ってインスタント麺を茹でたら生麺のようになると言われていました。 半信半疑ながらきょう、実行しました。 安～いインスタントラーメ..