記事「料理」 の 検索結果 95398 件
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新玉ねぎだけのスープ７月１日夜、ＮＨＫの「キッチンが走る」と言う番組でフレンチシェフの山下 九さんが作っておられた料理の中に、安曇野産の新玉ねぎだけで、水を１滴も加えずに塩だけで味付けをしたスープがありました。 見..
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そばサラダ冷製パスタののりで、自家用にそばサラダを作りました。家族に好評でしたのでアップしたいと思います。 材料は、２人分で乾麺のそば１袋（２５０ｇ入りです）、シーチキン１缶、トマト１個、キュウリ１本、青..
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超簡単！冷製パスタ昨年から、障害者手帳をお持ちの方のデーサービスセンターで、料理の講習を担当させていただいています。少し体が不自由な高齢の方が対象ですので、普通の方以上に手間のかからない料理法が求められます。 「..
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洋風筍料理 その４ 筍のオリーブオイル焼き筍のオリーブオイル焼き ゆでた筍を５ミリくらいの厚さに切り、エキストラバージンのオリーブオイルでちょっと焦げ目がつくほどしっかりと焼き、塩胡椒で味を調えます。たったこれだけで独特の食感のあるイタリア..
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オイルサーディンの作り方新鮮な背黒いわしがトロ箱１杯手に入りました。かなり沢山入っていました。オイルサーディン、アンチョビ、丸ごと唐揚げ、マリネ、生姜煮、などなど。とにかく頭とハラワタを出して下ごしらえします。ざっと数えたら..
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自家製麹で手前味噌（手作り味噌)の作り方 2011今年も１月２５日に１回目の味噌仕込を終えました。一度に仕込む量は、お鍋の関係で大豆５キロ分が最大です。大豆は地元、安曇野産の無農薬の物を使っています。 分量は、大豆５キロに対し、自家製米麹を５キ..
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自家製麹の作り方趣味でどぶろくを作り始めて、今年で３シーズン目になりました。「どぶろく作りは麹作りから｣で麹を作っているうちに、どぶろくそのものよりも麹作りのほうが面白くなってしまいました。結婚以来３０年余り。ほぼ毎..
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干し野菜の講習会に参加してきましたちょっと日付は前後しますが、３月１７日午後、松本市の西部公民館主催の「天日干し野菜｣の講習会に参加してきました。講師は伊那の売木村から鈴木 愛芽（うめ)さんと、後藤 和彦さん、みつえさんご夫妻の３名。..
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八朔ピールのケーキ ２種ハーヴェストhttp://www.harvest.to/で作った自家製八朔ピールを使ったケーキを考えてみました。 やはり、大好きなバターケーキ生地を主体に、八朔ピールの味わいを生かしたいので、ち..
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手ごねで賄いの「おだんごパン」作り今回の震災に伴う原発の異常事態や計画停電などがきっかけで、日常生活の節電を考えて見ました。私達はあまりにも便利な電気製品に頼って生活をしています。特に私はペンションと言う仕事柄、電気の調理機器に助けら..
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八朔皮でオレンジピールオレンジピール、レモンピールという名前がありますので、「八朔ピール」と言うべきでしょうか。夫の親友の徳島県阿南市にあるお寺の境内で採れた八朔が大量に送られてきました。正真正銘の無農薬の皮は貴重な材料で..
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八朔のマーマレード長い間のご無沙汰でした。ブログは滞っていましたが、ワイナリー研修、ジャム作り、ベーコン、生ハム、スモークサーモン作り、糀作り、味噌仕込み、どれも例年通りにしています。それに加え、鹿肉料理にも取り組んで..