記事「料理」 の 検索結果 95394 件
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ぬか床以前からはぬか漬けはちょこちょこと作ってたんですが、やはりその時のぬか床は一時的なものでした。 今回は長年持つぬか床を育てようとしてるんです。 定期的に糠と塩を補充し、水を抜き、毎日ぬか床をか..
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中華丼（陳 建一レシピ）昨日、おいしい中華丼を食べたくてあの料理の鉄人のレシピで作ってみました。 但し具は独自に好きなものを追加しました。 ヤングコーンやきくらげ、きぬさや、三色かまぼこなどです。 それらの具は美味..
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鯖寿司 ’２０いい鯖が手に入ったので、鯖寿司を作ってみました。 最近の鯖寿司は酸っぱいばかりで余りおいしくないと言われてたんですが、原因が分かりました。 酢に砂糖を入れるのを忘れてたんです。 以前のは美味..
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鯛の昆布じめ江戸前寿司の本を読んでて、段々と嵌まってきました。 ということで今回は鯛の昆布じめをつくりました。 鯛を１匹買ってきて、包丁を砥石で研いで料理したんですが、骨を切るときにへたくそで刃こぼれして..
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にぎり寿司 ’２０最近はよく色々な雑誌を買って目を通すようになりました。 そんな中、すし料理屋さんの雑誌で、美味しいお寿司屋さんはどうも酢に赤酢というものを使っているようなんです。 それで昨日はそれを求めて東へ..
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ちらし寿司 ’２０昨日のひな祭りに、孫の家にちらし寿司を届けました。 女房が孫のために何かしてやりたい思いからちらし寿司を作ったんです。 後で家族で食べた後、息子嫁からお礼と美味しかったというラインがあり、最高..
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アクアパッツァ先日、女房に頼んで”アクアパッツァ”というイタリア料理を作ってもらいました。 送られてきた健康サプリメントの箱の中の小雑誌に紹介されていたからです。 使用した魚が”金目鯛”で、すごくＤＨＡが豊..
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甲羅酒魚屋に行ったら、カニ味噌を甲羅に詰めたものを４００円弱で売っていました。 夜、これに日本酒を注いで甲羅酒にしていただきました。 思い起こせば今年の”かに食い”の計画は悲惨でした。 一つはほぼ..
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肉まん昨日、遂にやりました。 それは自分で肉まんを作ったんです。 台湾で単身赴任しているときに肉まんが好きになり、一度自分で作ってみたいとずっと思ってたんです。 それが先日ＮＨＫの料理番組で、北京..
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牡蠣料理 ’２０親戚の人から今年も大量の牡蠣をいただきました。 今年は岡山の日生（ひなせ）の牡蠣だそうです。 一昨日は蒸牡蠣で、昨日はアヒージョと牡蠣の炊込みご飯です。 流石に美味しい牡蠣で目いっぱい堪能し..
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ムール貝 ’20昨日、交野の魚屋さんで久しぶりに生のムール貝を手に入れました。 ヨーロッパで若いころに働いていたので、これが懐かしいんですよね。 早速女房にワインに合う料理を依頼したら、アヒージョにしてくれま..
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節分 ’２０今年の節分はもう我が家が主役でなく、孫のいる息子の家族が中心となっています。 ということで今年は女房に無理を頼んで自作の節分海苔巻きで祝うことにしました。 最近は恵方巻の食品ロスが問題になって..