記事「料理」 の 検索結果 95394 件
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金目鯛を腹合わせにした姿煮付けは、伊豆稲取の故郷料理。伊豆稲取では、お祝い事の際、腹合わせにし、二匹のキンメダイを 大皿に盛り込み料理に華を添える風習があります。 これには知人同士が腹を割ってつき合う。夫婦が腹を割って, 生涯仲良く暮らす様に..
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これが正真正銘。伊豆稲取産の金目鯛 煮付けです。先日の夕食時、お客様の食膳に華を添える為に 調理場からの出番を待つ、稲取の地金目鯛です。 伊豆稲取産の金目鯛は丸々プックリと太っています。 脂乗りも良く、お客様にとっては至福の逸..
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これからが旬、お客様が太鼓判を押す稲取金目鯛のしゃぶしゃぶです。先日、伊豆稲取漁港競り場にて手に入れた 大金目鯛(大きさにより名称が違う、二キロ超えは、特大です。) 夏場の時期にしては丸々としてとてもおいしそうでしょ。 これはもちろん、し..
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伊豆稲取港、水揚げ金目鯛を直接、漁港の競り場にて浜買いする理由。はまべ荘が総業より守り続けている。 伊豆稲取漁港で水揚げする地金目鯛 にこだわっているのには、訳があります。 稲取港の競り場にて直接浜買いし宿の 調理場にて鰓を取り、腸を抜いた後、 腸の..
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低カロリー、低脂肪、高蛋白の体にやさしいメニューです。ご覧下さい。 当館は、稲取金目にこだわりがありますが この様な、ヘルシー献立にもこだわりが あるんですよ。 このメニュで573キロカロリー、脂質が8.8ｇ、食塩相当量が２．４ｇです..
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これが稲取地金目鯛の姿煮付けです。金目鯛の姿煮付け、一匹付けの写真はよく見かけると おもいますが、出来立ての鍋での写真をお見せします。 ご覧下さい。 大鍋に並べられた金目、なかなかおいしそうでしょ。？ はまべ荘で..
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伊豆稲取沖で捕獲する地金目も産卵期を迎えています。今年は金目鯛の産卵期の成熟具合が 昨年より少し早い様に見受けられます。 こちらをご覧下さい。 六月を過ぎるとこのオレンジ色の卵巣は約三倍程の 大きさになり完全に成熟します。..
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老舗の南蛮菓子は美味ですね。先日、お土産にお客様より 頂戴した、福砂屋のカステラ。 俗にいう長崎カステラですね。 福砂屋は創業寛永元年(1624年)で この製法は、他の南蛮菓子と共に ポルトガル人から伝えられた..
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金目鯛の煮付けレシピ。〔稲取の地金目鯛を使用。〕濃厚な煮汁とまろやかな脂のコラボが絶品です。まずはじめに 金目鯛の煮付けに生臭さをとばす為、生姜の切り身を入れて 煮付けるレシピが数多くありますが鮮度の良い新鮮な金目鯛 では生姜を用いる必要はありません。 稲取の代表的な郷土料理..
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なぜ稲取では、金目鯛の事をギンデェと呼ぶかお答えします。金目鯛＝ギンデェ 金目鯛は真っ赤がトレードマークの魚なのに 稲取の人が言う金目鯛の呼び方は変だなと 思ったお客様は多いのではないでしょうか。？ ご存知のとおり、伊豆稲取は全国でも有..
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伊豆稲取港にて水揚げの近海地物。稲取金目鯛しゃぶしゃぶ〔稲取金目〕これからの季節は、金目鯛の鍋物やしゃぶしゃぶがおいしいですね。 私共の宿のお客様も、地金目のしゃぶしゃぶをご注文する方が多く なってきました。 金目鯛の鮮度が良ければ旨みが引き立つ 金..
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稲取の地金目鯛を洋風アレンジにて召し上がれ伊豆稲取は、美味しい稲取金目が水揚げされる 港町として多くのお客様に認識されているのは 周知の通りです。 金目鯛料理の定番といえば、やはり 煮付け、お刺身、しゃぶしゃぶ、味噌漬けが..