記事「料理」 の 検索結果 95394 件
-
お彼岸の定番。田舎のおはぎは色々な思い入れがある。昨日は秋分の日。国民の祝日で 先祖を尊い、しのぶ日とされています。 稲取では秋分の日にはおはぎを供える習慣があります。 こちらをご覧下さい。各家庭でおはぎも千差万別の趣き があり、味わい深..
-
金目鯛の皮を薄く剥ぐ。美味しい刺身へのこだわりがある。金目鯛のお刺身は、皮をなるべく 薄く剥ぐこれにつきます。 刺身にする場合、3枚下ろしの後、胸鰭の上にあたる 部分に小骨が4本ありますのでしっかり処理する事が 美味しい金..
-
金目鯛の腹合わせは地元稲取の郷土料理です。稲取では、お祝い事の際、腹合わせにし、二匹の金目鯛を 大皿に盛り込み料理に華を添える風習があります。 これには知人同士が腹を割ってつき合う。夫婦が腹を割って, 生涯仲良く暮らす様にとの..
-
嬉しかった、お客様との会話昨日ご宿泊頂いたお客様とのやり取りですが 私の宿では原則として、お客様が食膳にお付きになった 時点で金目鯛の煮付けを運び、暖かい状態にてお客様に 召し上がって頂くのですが、お客様に、暖かい金..
-
糖尿病食は健康増進食です。全国でも珍しい糖尿病食を海鮮素材で提供するはまべ荘の取り組みは おかげさまで年々ご利用のお客様が増加し、年間宿泊人員の二割を占める までになりました。リピータのお客様とそのご家族も数多くご..
-
本物ならではのこだわり稲取金目鯛はまべ荘が拘り続ける稲取港水揚げ物[稲取金目鯛]は近海物を指す標語。 伊豆では、この漁場で採れた物に勝る旨い金目鯛はありません。 東京築地市場でも稲取金目と呼ばれ市場関係者には別格の扱..
-
はまべ荘のこだわり、本物の稲取金目鯛をお客様にご提供する事。稲取漁港の競り入札権を持ち、当館が拘り続ける稲取水揚げ物[稲取金目鯛] 東京築地市場でも稲取港、水揚げ物は稲取金目として市場関係者の皆さんに別格扱いされています。それ程までに美味しいと全国にも誉..
-
夏だけの珍味。金目鯛の卵です。珍しい物を初公開です。夏だけしか食べられない 金目鯛の卵はこれです。初めて見る方も多いでしょう。 勿論金目鯛のはらわたの中にあるんですが これを形よく取り出すのは結構至難の業です。 ..
-
稲取では物日や祭り、お祝いの日にはこれが定番です。このあんこが白い皮で覆われた物は、かしわもち といって稲取の中では知らない人はいません。 柏の葉っぱを使っていないのにかしわ餅と何故いうのか さだかではないのですがこの餅は葉っぱごと..
-
金目鯛の鮮度の見分け方をお教えします。この写真をご覧下さい。 金目鯛の鰓の部分を拡大して撮影したものです。 はまべ荘が稲取港から競った金目鯛は勿論当日水揚げ の魚ですので鮮度は大変優れていると自負しているんですが、 そ..
-
稲取地物金目鯛って本当に美味しいのですか？稲取地物金目鯛って、いったい何？ 当館のHPをご覧頂きましたお客様からよく質問のメール等を頂きます。 神奈川水産総合研究所 おさかな情報 さかなのあれこれのページに はまべ荘がおすすめする稲..
-
伊豆稲取の港が子ムツ[黒ムツ]大漁です。今日は稲取港に黒ムツの子供が大量に揚がりました。 当然私も、お客様のために買い付けましたよ。 ムツは深海魚でギザギザの尖った鋭利な歯が特徴の暗褐色 の魚です。写真を見ると..