記事「料理」 の 検索結果 95399 件
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薄切りサーモンのポワレ美味しい秋鮭が出回るようになりました。「シャケ」言わずにあえて「サーモン」と呼び、フレンチでいただきましょう！ ソースを作ります。バターでエシャロット、シャンピニオンを炒めます。しんなりしたらノワ..
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フォカッチャピザ生地のついでに作ったでフォカッチャです。奥がオリーブ、手前がローズマリーです。ちょっと粒の大きい塩を振るとアクセントになります。生ハムをのせてもグッドです。粉ものは得意ではないのですが、焼きたて..
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葉唐辛子の佃煮（和食）実家に帰った際、お土産に物産センター直売の新鮮野菜を母から沢山もらいました。葉唐辛子の佃煮は大好物。でも、自分で作った経験は無し… せっかく手に入ったので取りあえず挑戦してみました。葉唐辛子１束分の..
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鶏肉の柔らか煮 トマト風味石鍋シェフのレシピから。フランスの家庭料理の定番です。鶏もも肉４本は塩、胡椒をまんべんなく振り小麦粉をまぶします。鍋にサラダ油、バター各大さじ１を入れ皮目をパリッと焼きます。返したらつぶしたにんにく..
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BBQご覧の通り！ＢＢＱです。最近、近所に越してきた義妹家族のお家の広いルーフバルコニーにて開催いたしました。我が家が準備したのは、スペアリブ、タンドリーチキン、タイ風焼き豚、ガイヤーンです。前述の２品は..
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きのこのピクルス秋はきのこの季節。そしてきのこは私の好物！八百屋で大量に購入したきのこをピクルスにしました。では、簡単に作り方を紹介。きのこはレモンスライス数枚と塩を入れた湯で軽く茹で、ざるにあげておきます。ピクル..
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テリーヌ・ド・カンパーニュ 田舎風パテワインにぴったりの前菜です。数種類の肉で作りますが、豚のど肉などは手に入りにくいので豚ももスライス、豚バラスライス、鶏レバーといったあたりで代用です。コニャック、タイム、ローリエ、パセリ、ナツメグ、..
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子らのフレンチレストラン・デビュー（番外編）私のフレンチブームに付き合わされ、食事マナーを覚えはじめた子どもたち… という訳で、先日家族でフレンチのお店に繰り出しました。子らにとっては初めてのフレンチレストラン。少し暗めの照明といい、ファミレ..
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フォー・ガー（エスニック）ライススティックはタイ産のクェティオを使うことが多かったのですが、近所のエスニック食材に強いスーパーが新装開店し、ベトナム産のフォーが売っていたので早速作ってみました。一緒に購入した市販の固形スープ..
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ズッキーニのリゾット（ダーリン・イタリアン）時々無性に食べたくなるリゾット。今回は野菜（ズッキーニ）を入れてヘルシーに！ブロス（牛やチキンのスープストック）を作る作業だけは私が担当しますがあとはお任せ。以下は簡単なレシピです。まず玉ねぎセロリ..
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レンズ豆のクリームスープクレーム・ド・ロンティーユです。久々にバターと生クリームを使ったフレンチらしい一品。豆に香味野菜とベーコンの香りがしみ込んだ優しい味のスープです。本当は生クリームを渦巻き状に飾るのですが… 切れ切れ..
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なすのファルシ、サブリナ風なすのオーブン焼きです。野菜料理ですがボリュームたっぷりでした。作り方は米なすを半分に割り、１㎝位の深さに格子状に切り目を入れます。塩、オリーブオイル少々を振り、強火のオーブンで25分間焼きます。詰..