記事「料理」 の 検索結果 95399 件
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鶏肉のバジル風味炒め（エスニック）ガイ・パッ・バイカパオです。タイ料理の料理名は比較的そのまま。ガイは鶏、パッは炒め、バイカパオはバジルです。英名ホーリーバジルというこのバジルは強い香りを持ち、肉との炒め物などに使われます。レシピも..
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ロースト・レッド・ポーク（エスニック）タイ風焼き豚です。作り方は… 楽々コースでシーズニングミックスを使いました。水で溶いたシーズニングミックスに４㎝角の棒状に切った豚肉を３時間ほどつけ込みます。後はオーブンで火が通るまでローストするだ..
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ワルドーフ風サラダ塩もみをした千切りキャベツにセロリとリンゴを加え、マヨネーズ（もちろん手製ですよ！）と、塩、胡椒であえたサラダです。トッピングは、くるみとパセリです。私の母がリンゴの入ったマヨネーズベースのサラダを..
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鶏のソテー、バスク風スペインとの国境に近いバスク地方の料理です。鶏肉に生ハム（本来はバイヨーヌハムなるものを使うらしい）を巻き表面を焼き固め、玉ねぎ、にんにく、白ワイン、トマト、トマトペースト、赤と緑のピーマン、フォン..
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アジのマリネ我が家の近くにカジュアルフレンチの素敵なお店があります。先日、友人のAさんとランチに行った時、前菜としてとった鰯のマリネが美味しくて… 是非とも味を再現したく落合シェフのお魚料理のレシピからアジを使..
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ドライフルーツ・ブルーバターフランスでは定番の簡単おつまみ。懐かしのレーズンバターのパワーアップバージョン！？ボールにゴルゴンゾーラ100ｇを入れフォークでつぶします。室温に戻した柔らかい無塩バター100gを加えよく混ぜます。..
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ハーブマフィンお菓子はあまり得意ではないのですが… 甘みの少ない粉物は家族も喜んで食べてくれます。このハーブマフィンはパセリを中心にタイム、セージなど生ハーブがたっぷり使ってあります。フレンチに凝りだしてからパセ..
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サーモンとじゃがいものリエットリエット（rillettes 仏） とは肉をその脂、あるいは、ラードなどで柔らかく煮て、肉の繊維をほぐし、再び脂の中に入れて保存したもの。フランスはトゥールの郷土料理だそうです。今回は肉ではなく手軽..
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鶏のバロティーヌバロティーヌとは「包み」という意味のフランス語に由来しています。本来は丸鶏で包むのですが、今回はカジュアルにもも肉で包みました。詰め物は鶏ひき肉にタイムなどを加えた物ですがつなぎ等はハンバーグの要領..
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魚介のパスタ・ジェノベーゼ（ダーリン・イタリアン）バジルの美味しい季節になりました！ということで、午前中にジェノベーゼ（pesto）をスタンバイ。材料はレシピに従い、オリーブオイル以外はしっかり冷やしてバジルの黒ずみを防ぎます。普段は瓶詰めの市販品..
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パスタのパエリア（スパニッシュ）Fideua' gandiense という料理は fideosと呼ばれる３～４センチの細くて短いパスタを使って作るパエリアだそうです。実はこの料理、私のブログによく遊びに来ていただいているmami..
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豚の煮込み、シャンバロン風写真の取り方を失敗… 皿に盛りつけたものにすれば良かったのですが… ジャガイモの下に厚切りの豚背肉が煮込まれています。この料理はルイ１４世時代までさかのぼる、古典的な煮込み料理なのだそうです。ソテー..