記事「発酵食品」 の 検索結果 833 件
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酵素風呂とともに可愛がっています。「えひめAI」このブログにもよく登場する「えひめAI」 気温が下がってきたので発酵には時間がかかりますが そんなのは計算済み。 3週間かかるぐらいと考えて のんびり育て..
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ギャバ(GABA)でストレス軽減と疲労感回復を!ギャバ(GABA)は、γ-アミノ酪酸(ガンマアミノらくさん)というアミノ酸の一種で、ストレス軽減と疲労感回復に良いみたいです。 ギャバ(GABA)でストレス軽減と疲労感回復 ギャバ(GAB..
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納豆を作ってしまった日本に一時帰国してた隊員から納豆のパックを 一個もらったのですが、そのまま食べるのは 勿体無かったので、せっかくだから納豆菌の 培養に取り掛かってしまいました。 干物作りに納豆作りに、どんどん..
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酵素の働きで、長生きできるらしい~っ!皆さん、酵素の力ってご存知ですか~? 食べ物を消化するものって、酵素あっての力なんですよね。 酵素がしっかり働くと、物がよく消化できて 栄養もしっかり吸収できるんだそうです。 酵素が..
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調理における塩の役割 酵素の働きをおさえる週末の疲れが重くのしかかる月曜日・・・。 真夏に一日炎天下で畑作業やると、昔のわかもんが農作業を嫌って都会へ流出していった気持ちがなんとなく分かります。 わかもんですらそうなのに、年齢の重みも重く..
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元気の素シジミ汁アミノ酸 人間の体の20%がアミノ酸、体の中で作れないのが 必須アミノ酸で9種類、体内でほかのアミノ酸から 作れるものが非必須アミノ酸11種類です。 そのほかに、遊離アミノ酸と..
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糠漬けの美味しい塩出しの方法過去記事「減塩と発酵食品、どうつきあう?」で、発酵食品は排除するのではなく、上手な付き合い方を模索しなきゃいけないのではないかと書きました。 その一つとして、発酵食品をもっと料理に取り入れようと..
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減塩と発酵食品、どうつきあう?[発酵食品] ブログ村キーワード 過去記事「素材の味を活かす食事、の難しさについて」で、減塩を目的とした時に、薄味で素材の味を活かした料理へのアプローチについてぐだぐだと述べました。 しか..
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前立腺がんに注意!最近、男性の前立腺癌の増加がクローズアップ されています。 従来高齢者の癌と思われていたのに、最近は 40歳代の患者も珍しくなくなってきたそうです。 やはり食生活の欧米化が影響しているのじゃ..
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アミノ酸を含む料理「アスパラギン」というアミノ酸をフランスの学者が1806年にアミノ酸を結晶としてアスパラガスの芽の抽出物から取り出すことに成功しました。 そして味の素で有名なうまみ成分であるアミノ酸の「グルタミン..
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有機物を無機物に戻すカビカビなどの微生物の一番大きな役割は、有機物を無機物に戻すことです。地球上では、植物が太陽のエネルギーを利用して、無機物から有機物を作ります。その植物を動物が食べ、動物が死ぬと、今度はカビなどの微生物..
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しょうゆ?しょうゆもどき?しょうゆ?しょうゆもどき? いつも300円ぐらいで売られているはずの醤油なのに、なぜか今日は違うブランド100円のものを発見。ラッキー。これを発見できた私は主婦の鏡?果たしてそうでしょうか? ..