記事「醤油麹」 の 検索結果 131 件
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日々の食事の中で可能な限り発酵食品を取り入れる最近の発酵料理のビフォーとアフター(漬ける前と調理後)をアップしたいと思います。 まずは、豚ロースの味噌・甘麹(甘酒)・酒粕漬け。 これは、先日宿泊した越後湯沢温泉 御湯宿 中屋で食べ..
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塩麹、醤油麹、甘麹は調味料または漬込み用として使う今は、日々の食生活に塩麹、醤油麹、甘麹(甘酒)、酒粕、味噌などの発酵食品を意識的に取り入れるようにしています。せっかく塩麹などを手作りしても使わなければ意味がないですからね。 いろいろ調べてみる..
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昆虫発酵調味料イナゴソースいかが 和歌山・いなか伝承社の田中さん販売イナゴを原料に使用した昆虫発酵調味料「イナゴソース」が発売された。紀の川市の田中寛人さん(33)が湯浅町のしょうゆ職人のアドバイスをもとに製造。田中さんが運営する地域活性化支援団体「いなか伝承社」のホ..
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塩麹塩麹、ひと時の流行は落ち着いたものの、 料理に少し加えるだけでググっと味わい深さが変わるその魅力で今でも人気です。 しかも、素材や料理を選ばず、いろいろなものに手軽に使えるのが人気..
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鶏モモの醤油麹焼きなかなかの、好評だったわ♪ 鶏モモの醤油麹焼きで、晩ごはん。 見た目は真っ黒だけど、超柔らかくて美味! 手作りの醤油麹に、鶏モモを漬けておいたもの。 数時間漬けこん..
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手羽中ソテーの醤油麹風味(唐揚げ風)手羽中は、旦那さんの大好物。 オレンジマーマレード煮にするか、唐揚げが定番。 今夜は、醤油麹に漬けこんで、衣を付けたソテーにしました♪ 自家製タルタルソースも、ぴったりのメニュー..
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醤油麹で作った「豚テキ」が上出来!我ながら満足だった、今夜の献立♪ 豚カツ用の豚肉で作った、豚テキ醤油麹味。 醤油麹を作ったものの、使う機会がほとんど無いのよ。冷奴に掛けても良いとか思うのに、奴を食べる時には醤油麹..
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醤油麹の肉野菜炒め2月に作った、醤油麹。 初めて、使ってみたのよ。 色々使えるんでしょうけど、今夜は肉野菜炒めの調味として。 晩ご飯の全体像は、こちら。 醤油麹は、最..
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はつかり醤油糀(醤油麹)小江戸川越が誇る天然醸造醤油と銘酒の米麹を使った醤油糀(麹)はつかり醤油糀(醤油麹)
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しょうゆ麹醤油麹の塩分は醤油の半分程度だそうな (*^-^*) おまけに発酵食品を食べると腸内細菌が増え免疫力が向上♪ ★有機米で仕込んだ米麹と有機醤油を混ぜて発酵させた有機JAS認定のしょうゆ麹で..
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姫野友美医師「醤油麹」別冊主治医が見つかる診療所 健康スイッチ姫野友美医師「醤油麹」別冊主治医が見つかる診療所 健康スイッチ 別冊主治医が見つかる診療所 健康スイッチ 2014年5月12日(月)テレビ東京 姫野友美医師と虻川さんが学芸大学商..
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醤油麹とゴマの卵焼き クックパッドで大人気?!醤油麹とゴマの卵焼き クックパッドで大人気らしいですのでのせてみました。 材料 (2人分) 卵 2個 醤油麹 小さじ2 砂糖 小さじ1 胡麻 小さじ2 油適量 ..