記事「食べ物」 の 検索結果 38820 件
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柿酢のその後柿を瓶に入れて１週間、黴が出た・・・。全て廃棄、無念。
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食と行動6年半前まで、私は深夜残業続きの生活だった。昼も夜も外食の日常で、料理には無頓着、献立について考える時間が勿体なかった。単価の高い仕事をして、生活が雑になる分は、お金で埋め合わせれば、お釣りがあると思..
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柿から酢を作る「チャングムの誓い」と言う韓流ドラマが話題になったのは、もう10年以上も前らしい。その中で、宮廷の厨房担当の女官が、親友と共に柿酢を仕込んで土に埋める話がある。 実は柿って、とても酢になり易い物..
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秋の柑橘類は、素敵ダ近隣の直売所では、少し前から、スダチとカボスが並んでいる。四国名産のイメージがあるけど、この地でも採れるらしい。４～６個入って１００～１４０円。 手頃なので買ってきた。 シラスや漬物、ワカメ、..
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生クリームの事情ホールのデコレーションケーキは、予約注文で数千円から買える。しかし、ある職人さんによれば、１００％動物性の生クリームを使うケーキ屋は、少ない。それでは、ホイップの滑らかさ、絞り出した美しい形状が、翌日..
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二年味噌去年は味噌を仕込まなかった。前年に仕込んだ物にカビが出て、面倒を見るのが煩わしくなっていた。 とは言え、買うのはイヤである。 ふと、けんちん汁を食べたくなり 丸２年になる黒豆味噌を引っ張り出..
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パン屋の常連「こんにちは。」 と常連のお客さまが来られる。 「いらっしゃいませ～。」 と顔を見てすぐ、 「イギリスパン４枚切りですね。少々お待ち下さい。」 と、スライサーに向かう。 「バゲット..
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今年の畑作知人にケンチン汁をご馳走になった。こういう料理をすっかり失念していた。本当に美味しかったので、その日のうちに材料を揃えて作った。 この冬は、里芋も人参もゴボウもない。 春から夏にかけての諸々の..
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パン屋春秋小学校の低学年の頃だった。社会科の教科書に 「農業は天気の影響を受けるが、工業や商業は、天気の影響を受けない。」 などと書いてあった。 しかしアルバイト先のベーカリーでは、 雨でも晴れでも..
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栗にまつわるエトセトラこの地区の名産の一つは栗である。ウチの近所でも栗の木は多い。スーパーでも直売所でも、栗は、以前住んでいた埼玉県に比べて３割ほど安い。 栗は手間が掛からないそうだ。 年に何回か草刈をする程度。 ..
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なめらかプリンという生き方知人の家で、研修中のＹさんという人が作ったプリンをご馳走になった。 きめ細かでなめらか。大きな声では言えないが 私のバイト先で作っているプリンよりオイシイ・・・ 「生クリーム使いました？..
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当たり前のスイーツ紅玉りんごが安く手に入ったら、 適当な大きさに切り、芯を除き、 皮を残して塩水にさっと潜らせる。 これを鍋に入れてコトコト煮る。 焦げないように気を付けてさえいれば、 そのうち煮りんごが出来..