記事「飲食店の経営課題」 の 検索結果 148 件
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【飲食店の経営課題】正月の元旦営業について正月の元旦営業が話題になっています。大手チェーン店は、休みにされるところが増えています。 さて、個人店ではどうすべきか? 大手に追随する? 立地にもよると思いますが、従来から元旦の売上が..
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【飲食店の経営課題について】野菜を変えると売上が上がるか?都会では、なかなか鮮度の良い野菜が手に入りません。市場やスーパーで買うのが普通です。ところが、自家栽培を行ったり、知人から鮮度の良い野菜を分けてもらったりされている方もいます。 そこで、鮮度の良..
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【飲食店の経営課題について】高級食材でおいしいものを作ろうとすると、なぜ売れないのか?みなさん、高級食材でおいしいものを作ろうとされます。しかし、売れません。なぜなのか? 理由は簡単です。高級食材を使うと、価格が上がります。普通に利用できる価格ではなくなります。ハレの商品になって..
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【飲食店の経営課題について】年始の営業日が決まらない大手は、1月1日は休みと発表されています。そのため、いつから営業すれば良いのか、迷っている店が多いようです。 例えば、休みの計画になっている大手チェーン店の近くであれば、元旦は店を開けた方が良い..
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【飲食店の経営課題について】12月は何もしなくても売れる?徹底的に仕掛けた方が良いです。12月は、何もしなくても売れると思っていませんか? 12月は、一番売れる月です。この月こそ、何か仕掛けをして、徹底的に売って下さい。 そのためには、店内企画をバンバンSNSに投稿して下さい..
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【飲食店の経営課題について】東京へ必ず視察へ行った方が良い理由新業態ができている、新メニューができているからだけではないです。 実は、効率的なオペレーションができる店づくりをされているからです。 1日数十回転する店は、それなりの店づくりをしないと対応..
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【飲食店の経営課題について】値上げをするタイミングは、いつが良いか?値上げをするなら、基本的に一番最後です。周りが値上げをしてきたら、しばらく静観。どうなっているかを計ってから判断して下さい。 今回の増税でも、どの店も一気に値上げをされました。今まで値上げをされ..
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【飲食店の経営課題より】「最近高くなった」という口コミ投稿より増税に合わせて、値上げをされた店が多いです。それも、今まで値上げをされていなかったため、一気に値上げされた店もあります。 1か月が経ち、何か起こっているか? SNSに「最近高くなった」という口..
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【飲食店の経営課題について】大きな自然災害があると宴会が減る今年の年末の予測は、宴会が減るかもしれないということです。特に、関東・東北地方は被害が大きく、宴会ができなかったり、自粛されるのではと思います。 派手な宴会は控え、友人・知人で楽しむ方が多いので..
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【飲食店の経営課題について】食べログの評価に左右されない商売をしたい「食べログの評価に左右されない商売をしたい」という相談が最近よくあります。 かなりマスコミにも取り上げられ、みなさん気になり、また脅威になっておられるようです。 でも、本音は、食べログに左..
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【飲食店の経営課題について】商品のブラッシュアップができないと店は廃れる大手チェーン店が苦戦している理由、価格だけでしょうか? 店舗展開が始まった時には、大行列が当たり前。ところが、数年もすると、その光景が見られなくなります。 当然、オープンした時よりも若干価格は..
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【飲食店の経営課題について】自店の従業員にしか配達をさせない!配達でいろいろトラブルが発生しているようです。全く自店とは関係のない人に配達をお願いする。便利で、効率的なように見えますが、ここに問題発生の原因が潜んでいます。 おそらく、このトラブル、今後も増..