記事「飲食店の経営課題」 の 検索結果 148 件
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【飲食店の経営課題について】内装・装飾を変えると売上は上がるか?内装が良くない、オシャレでないから売上が上がらないのでしょうか? 装飾をもっと変えると売上は上がるでしょうか? また、内装や装飾にお金をかけることが、正しい経家判断でしょうか? 内装や装飾で..
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【飲食店の経営課題について】オープンの時は来てくれたのに、その後客数が伸びなくて悩んでいるオープン販促期間中は、安くしているのでお客様は入ります。行列になることもあります。それで、このまま行くだろうと思っていると、オープン販促が終わると、客足が止まります。当然、目標売上に届かなくなります。..
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【飲食店の経営課題について】新業態はどう考えれば良いですか?飲食業界には、いろんな新業態が出てきます。特に、最近、人気が高まっているのは、バル業態です。他の業態に比べて作りやすく、参入しやすいです。そのため、次々とバルが出店してきています。 さて、自店で..
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【飲食店の経営課題について】たくさんのクレームを口コミ投稿されているのに、チラシを入れている集客がそんなに大事? チラシを撒いて集客を図る。それは、良いことですが、口コミ投稿を本部はチェックされているのでしょうか? 物凄い数のクレームが書かれています。これらを一つずつ改善して行かない..
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【飲食店の経営課題について】フードコートからの撤退夜の閉店時間が早い。 平日は、弱い。弱すぎる。 これだったら普通に、町中に店を作った方が良い。 フードコートは、集客力があるようで、弱点がいっぱいあります。それに、そのショッピングモール自体..
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【飲食店の経営課題について】店が増えると、店が荒れ、商品レベルが下がって行く「最初、おいしかったのに・・・」 この言葉がすべてかもしれません。 数百店舗も展開すると、徐々に店が荒れ、商品レベルが下がって行きます。決して、値上げだけの問題ではないです。 しっかりと..
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【飲食店の経営課題について】野菜食べ放題が難しい理由野菜の食べ放題をやってみたいという相談、たくさん受けています。しかし、じっくり考えてみるとかなり難しいです。 まず、野菜食べ放題というのは、生野菜の食べ放題でしょうか? また、野菜は傷みや..
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【飲食店の経営課題について】スープのぬるさは、社長にしかわからないマニュアルを作って、温度を測るように指示をしていても、いつしかスープがぬるくなっています。 社長が店に入っていた時は、そんなことは一度もなかったはずです。従業員にまかせると、このようなことが頻繁..
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【飲食店の経営課題について】お盆後の店内改装お盆後、早速、店内改装に入られている店があります。 ところが、個人店のため、期限が書いていません。いつ再オープンされるのかもわかりません。 また、一番大事な、業態や店、メニューについて、ど..
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【飲食店の経営課題について】地元の食材にこだわるのはどうか?地元の食材にこだわって料理を提供したい。良い発想だと思います。ただし、注意しないといけないのは、地元の食材にこだわると原価が上がるということです。その原価が上がる分をどうされますか? 地元の食材..
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【飲食店の経営課題】安い店を作ると、接客まで安っぽくなる飲食店は、客単価で接客サービスのレベルも変わってきます。 そのため、安い業態を作ると、どうしても安っぽい接客サービスになり、クレームが多くなります。 安くてもしっかりとした接客ができている..
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【飲食店の経営課題について】メニューの見直しよりもSNSの見直し秋は、メニュー改定を行う店が多いです。その時、価格も見直されます。食材等が庫応答しているため、やむを得ないことかもしれません。 しかし、忘れないでいただきたいのは、SNSの見直しです。売上が下が..