記事「ショコラティエ」 の 検索結果 238 件
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J-P.エヴァン(2) 『ピラミッド』『ロンシャンショコラノワール』言わずと知れた名ショコラティエ、エヴァン様のケーキ。 以前は、とても高価なケーキと思っていましたが、周りが上がってきたのでそうでもなくなってきましたね。お客さんもまばら。ということで、このところ食指..
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オーディネール(2)『ボンボンショコラ7種』『トリュフ3種/オーディネール、シャンパン、トンカ』……大阪市西区、新しい人気スポットになった南堀江にある「パティスリー オーディネール」さん。洗練されたケーキですが、店名通り日常に愛されるお菓子として、トゲのある味わいを避け、品よく優しい表現に冴えを見せ..
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エメラ(4)『エクレールアリバ75』『マカロン』『パートドフリュイ』『ボンボンショコラ』『タブレット奈良市、近鉄奈良線・富雄駅から南へ3分のところにある「パティスリー ショコラトリー エメラ」さん。 グランメゾンとはまだ言えませんが、その目くるめき品揃えの充実ぶりは匹敵するものがあります。シェフ一..
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アンリ・ルルー(1)『キャラメル4種/C.B.S ショコラ フランボワーズ オランジュジャンジャ…フランス、ブルターニュ地方のキブロンにあるショコラティエ&キャラメリエ「アンリ・ルルー(HENRI LE ROUX)」さん。創業は1977年。塩キャラメルでつとに有名ですね。 塩キャラメル味は一時の..
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パティスリーショコラトリー エメラ(2)『ボンボンショコラ6種』奈良県生駒市、近鉄奈良線・富雄駅を南へ降りてまっすぐ1分。ここに創業1970年の「パティスリー ショコラトリー エメラ」さんがあります。 初代、藤原洋治さんが築き上げたお店。昨年、2013年10月..
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BONNAT ボナ(1)『ハイチ』(チョコレート)フランスの南東部、冬季オリンピックで有名になったグルノーブルの近く、地図で探すのにも時間がかかるほど小さな町 Voiron (ヴォアロン)に、1884年創業の老舗ショコラトリー があります。 「BON..
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レ・プティット・パピヨット(2) 『ボンボンショコラ(ノワール・シトロン・ほうじ茶・ジャンドゥーヤ…昨日に続いて、「レ・プティット・パピヨット」。 本日は、ボンボンショコラ。さて、その実力のほどをご堪能あれ。(今回の担当はクボタ) ボンボンは4つのカテゴリー(『SO CLASSIC』 『..
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レ・プティット・パピヨット (1) 『アリゼ』『ルヴァン』『ビーズ』『ミストラル』『シロッコ』2012年4月、大阪、地下鉄四ツ橋線肥後橋駅から南西に5分ほどのところに出来たショコラトリー、「レ・プティット・パピヨット」。フランス人クロシャール・テディ(Clochard Teddy)さんと大阪出..
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ドゥブルベ・ボレロ(W.ボレロ) (6) 『ボンボンショコラ6個セット(簡易包装)』滋賀県守山市の「パティスリー ドゥブルベ・ボレロ」さん。地方都市にありながら、関西でもトップクラスの鮮鋭な味わいのお菓子を作りつづけている頼もしい存在。 チョコレートも伊勢丹の“サロン・デュ・ショコ..
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DOMORI ドモーリ社/チョコレート『サンビラーノ』『スルデルラーゴ』『アプリマック』『アッリーバもうすぐ、ヴァレンタインデーということもあって、チョコレートが恋しくなります。 口溶けが大切なお菓子ですから、本当は適温と言われている15~18℃くらいの季節がいいんでしょうけどね。 ..
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カファレル (5) 『チョコレートのギフト』神戸市中央区山本通にある「カファレル」さん。この神戸北野が本店ですが、旧居留地にもあります。 山本剛史シェフに、東京駅のグランスタにも出店しますとお聞きしていましたので、すでに3店舗ということですね..
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J.=P.エヴァン (1) 『グアヤキル』『ショコラ フランボワーズ』「ジャン=ポール・エヴァン」。JR大阪三越伊勢丹に出店したら、ここでも連日行列の盛況。 チョコレートの品質管理に心を配り、店内を一定温度(18℃ ?)に保つようにしているので、入店の人数制限がありま..