記事「タルト」 の 検索結果 2528 件
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パティスリージャック(6) 『タルトマロン』福岡の名店「パティスリージャック」さん。本店は大濠公園近くの荒戸。岩田屋近くにカフェ「ソフィアディモンシュ」を新規開店。岩田屋のお店は閉店となりました。 大塚良成シェフの目指すサービスの在り方に向か..
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ロトス洋菓子店(22) 『いちごのタルト(冷蔵)』『いちごのタルト(常温)』京都、四条烏丸の交差点から南東に5分ほどのところにある「ロトス洋菓子店」さん。伝統的なお菓子の作り方を一から見直し、結果としての美味しさのために必要な作業手順、ルセットを極めようとしているお店です。 ..
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アグレアーブル(京都)(7) 『タルト オ フランボワーズ』『タルト オ フレーズ』京都・御所南、近年飲食のお店が急速に増え、活況を呈している地域。そのなかでもキャリア・実績が図抜け、一人気を吐いているのが「パティスリー アグレアーブル」さん。パリの大人気店「ジェラール・ミュロ」仕込..
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フリアンディーズ(8) 『ハートのタルトケーキ』大阪府吹田市、阪急千里線・山田駅南東6、7分のところにある「ケーキファクトリー フリアンディーズ」さん。昨年オープン25周年を迎えた、この業界では老舗の部類に入るキャリアのあるお店です。 ベテランの..
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UTAKO(14)『焼きバナナと甘夏ピールのタルト』『タルトショコラ金柑』『お父さんのレモンタルト』大阪府高槻市、JR京都線・摂津富田駅から北西に5分ほどのところにある「パティシエール UTAKO(ウタコ)」さん。キャリア豊かな中塚雅子シェフのお店です。 オーソドックスなフランス菓子の技法を駆使し..
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エミル(7) 『鳴門金時のエッケ』『ムシェル』(スフォリアテッレ)神戸市灘区、阪急神戸線・六甲駅から南東に5分ほどのところにある「ツッカーベッカー エミル」さん。ベテラン奥村豊さんが丹誠込めて焼くパイやタルトをはじめ、香りの良さ、食感の良さなど満足感の高さで着実に支..
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お菓子の店 YOSHIKAWA(12)『チーズのサクリスタン』『黒糖とクルミのタルトレット』兵庫県芦屋市、阪急神戸線・芦屋川駅から東へ10分ほどのところにある「お菓子の店YOSHIKAWA ヨシカワ」さん。 東京の名店「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の師範の資格を持つ吉川和子さんのお店..
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パティスリー イデ(3)『タルト ポム』兵庫県尼崎市、阪急神戸線・武庫之荘駅から北西に7、8分のところにある「パティスリー イデ」さん。井伊秀仁シェフと奥様の綾香さんのお店。 フランス体験を活かした生地の美味しさ、素材の力強い味わいを押し..
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グロスオーフェン(14) 『松の実のタルトレット』『すぐりのタルトレット』『アプリコットのタルトレッ大阪府箕面市、阪急箕面線・桜井駅から1分。おなじみの「グロスオーフェン」さん。 素朴な焼菓子が美味しいお店です。が、構成は素朴でも味わいは洗練の極致と云ってもいいでしょう。清水シェフに秘訣を訊いても..
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ムーラタルト(17) 『琥珀色のタルトショコラ』日本一長い商店街、天神橋筋商店街の3丁目、南森町交差点からすぐのところにある「フランス菓子工房 ムーラタルト」さん。 敬愛する吉野暢人シェフは私たちの判断では関西随一の焼きの名人であり、味の見極めの..
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ストレル(1) 『ミラベル』『ポムダマンド』東京の下町、千駄木が誇る老舗名店「ストレル」(1958年創業)さん。前回(2018年3月)缶クッキーを購入したのですが、その時に気になっていた『ミラベルのタルト』を食べにやってきました。 お話しした..
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パティシエールUTAKO(13) 『たかつきブルーベリーのマスカルポーネタルト』『ソルダムのタルト』大阪府高槻市、JR摂津富田駅の北西5分ほどのところにある「パティシエールUTAKO(ウタコ)」さん。 つねに季節のタルトが魅力を振りまいている、私設果樹園を営んでいるのかと思い込んでしまいそうになる..