記事「パスタ」 の 検索結果 11827 件
-
入荷食材とパスタ昨日入荷した食材と、作ったパスタの紹介です。 ブレスの鶏モモ、今週も入荷です。 初入荷のビュルゴー家のシャラン鴨。 今迄のシャラン鴨と比べ..
-
キタッラホワイトアスパラガスとキタッラです。 キタッラ・ホワイトアスパラガスのカルボナーラ仕立て。 卵黄とチーズだけで和えてます。 出来ればパスタの余熱だけで卵黄に火を入..
-
ソラマメ昨日は２種のソラマメ料理の仕込みをしました。 ソラマメのニョッキ。 今回はソラマメが大きく育ってくれていたので、８人前は取れそう。 まぁ何て手間の掛る料理ですこと..
-
ソラマメのニョッキニョッキをしっかり食べて頂きたいのは山々ですが、まぁ仕方ない。 まともに普通のニョッキと同じ分量にすると一皿３千円売りになってしまうのだ。 昨日書いた様に、ニョッキの量は減らして、副材料でボリ..
-
昨日と今朝作ったパスタまずはやっぱりコレやね。 抱える程の量のソラマメでしたが、出来たのは６人前（泣） １人前の量を減らしてこれだけしか出来ないので、どうしても値段は高くなります。 すいま..
-
今年初！ ソラマメのニョッキ（速攻で売り切れましたが）この前の剥いたソラマメ、当然ですがニョッキになりました。 ソラマメを茹でるんですけど、ごく少量の水分で茹でて、その水分が無くなるまで 最後は水分を乾かすというよりは、絡..
-
カニ、再び仕込みましたお客様からのご要望で、またワタリガニ仕込みました。 今回も内子がビッシリ入ってました。 先日、ご予約のお電話でワタリガニがまだ残っているか聞かれたんですけど、 残..
-
トリッパ出来てます久々にトリッパ仕込んでます。 トリッパのトマト煮。 青豆を合わせてますので、一緒にお楽しみください。 マファルデのトリッパ入りトマトソ..
-
タロッコオレンジとグリーンピースのパッリア・エ・フィエーノまずは告知。 本日の９時から、最長１１時３０分まで、近所の電柱の交換工事により停電致します。 なので、電話も不通となりますので、ご予約等のお電話は営業が始まってからお願い致します。 さて..
-
アサリ、最高潮です地物のアサリ、相当良いです。 アサリと菜の花のスパゲッティ。 先週、どうしてもいつもの魚屋さんに行けなくて、スーパーで量り売りしていた 活きのよいアサリでランチメ..
-
イカ墨のタリアテッレ渾身の作です（笑） イカ墨入りタリアテッレ・イカ・トマト・ブロッコリーあえ。 今回、しっかり墨を使えたので真っ黒で香り高いタリアテッレが出来ました！ 基本、アーリ..
-
キタッラキタッラの野生のアスパラガスと茹で卵あえ。 セモリナ粉が６５パーセント、強力粉が３５パーセントの配合で作ったので、 なかなか他のパスタでは出せない食感に仕上がってます。 ..