記事「パスタ」 の 検索結果 11827 件
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地物のアサリずっと高知産のアサリでしたが、昨日地物の良いのが見つかりました。 このアサリだけ、名札が貼り付けてあった。 って言うか、ガムテープに名前を書いて貼ってあったのか（笑） ..
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明日もあれば買っておきますシジミもあれだけ大きいと食べ応えがありますなぁ。 これは試作の皿。 原価を考えると、１人前８個が限度。 でもコレではやっぱり味が出んのよ。 と言う訳で、 ..
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ホワイトアスパラガスがあれば遂に西条にも雪が積もってしまった。 豪雪地帯の方々からすれば、それくらいで積もった積もったって言ってんじゃありませんよ、 ってくらいの３センチ程の雪なんですけど（笑）、 何か家ごと冷蔵庫にな..
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売れるのかどうか見当がつかない料理Scaloppine di vitello alla perugina 仔牛のペルージァ風、という料理があります。 修業時代よく作ってたんですけど、 仔牛肉に、アンチョビー・ニンニク・生ハム・..
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久しぶりにまかないスパゲッティでもスパゲッティ カッチョ エ ペペ。 カッチョとは、南イタリアで言うチーズの事です。 一般的にはフォルマッジョ、と言いますが、カッチョと言った場合は南イタリアのチーズです。 ..
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乳飲み仔羊の煮込みとパスタ昨日の続きみたいな感じで。 ウデやスネの骨ごと切って煮込んでます。 オッソブーコって感じでは無いけど、美味しいですよ～。 キタッラの乳飲み..
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定休日なので書かずに終わった食材でも書いてみよう書かずに売り切れる食材ってのも、まま有る訳です。 トランペット茸。 このキノコ、腐葉土やら木の枝やらが矢鱈と付いておりまして、 筒状のキノコなので、縦に半分に切っ..
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魚介エビのサラダ。 地物のオウドエビとウイキョウ、ポンカンとオリーブオイルでサラダにしました。 オウドエビは本当に美味しいっす。 菜の花のタリ..
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菜の花本日のランチタイムは貸し切りの営業です。 夜はお席あります。 さて、今日は菜の花を使って、って感じやね。 茹でた菜の花をフードプロセッサーで細かくして、パスタに練..
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牛テール前に仕込みを書いて、メインディッシュではなく、パスタの方でよく出て、 ２度目の仕込みをしたテールであります。 テールの煮込みをほぐして、黒コショウを練り込んだガルガネッ..
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ジャガイモのニョッキのカリフラワーあえ・水牛乳のリコッタチーズ添えカリフラワーのスープをお出ししていましたが、ニョッキに変えてお出ししてます。 ロマネスコを細かくして他のカリフラワーも入れ、 バター、クリーム、チーズとニョッキを合わせ..
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ランチのスパゲッティ平日のランチのスパゲッティです。 ブロッコリー・カリフラワーのアンチョビーとニンニクのスパゲッティです。 お馴染みの組み合わせですが、やはり美味しいものですね。 ..