記事「パスタ」 の 検索結果 11828 件
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仕込み・練習・変更・・・と色々です昨日から今朝に掛けての仕込み等、色々です。 まずはこちらから。 今年初のワタリガニの仕込みです。 これが朝の写真で、この後色んな行程を経て、夜完成しました。 「ワタリガニの..
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ペスト（アッラ・ジェノヴェーゼ）今年初のペスト作りました！ 毎年作っていますが、いつもミキサーかフードプロセッサーで作っておりました。 なので、どうしても黒ずんでしまいます。 ミキサー等の回転による熱、機械が持つ熱でどうし..
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昨日の色々今朝の散歩から。 自生しているサボテン、花がジャンジャン咲いてます。 本日は海まで散歩でした。 昨日業者の方がサンプルでもって来てくれた、モッツアレラ・ブ..
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まかないスパゲッティ最近のまかないスパゲッティ２種をご紹介。 どちらも、メッチャクチャ基本のリチェッタです。 アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ。 略すなら「アーリオ・オーリオ」って言っ..
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この前のパスタ今日は定休日。 のんびりとした良い朝です。 ここに居付いてしまっている鴨。いいのか？ 河原は今物凄い数と種類の鳥がいます。 子育ての季節なのか、雛の鳴き声、親鳥の警戒音。 ト..
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今朝のパスタと昨日のランチ最近のタリアテッレ、ずっとイタリアンパセリばかり練り込んでいまして、 ちっとも面白くない（別に面白くなくても良いのですけどね）。 なので、今回は久し振りにビーツを練り込んでみました。 ビーツ..
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キタッラのウサギのラグーあえ大麦の収穫もとっくに終わって、西条は田植えの季節を迎えています。 田舎やねぇ。でもそこがいい感じです。 さて、この前作ったキタッラ、ボチボチ出ております。 ..
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昨日のまかないとメインディッシュのランチイカの墨煮が残り１人前になって、週を越えても持ちそうだったんですが、 折角なので食っちゃえ！という事で、昨日のお昼食べてしまいました。 なので、墨煮一応終了です。墨を沢山持ったイカがいれば再度作り..
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今朝のパスタとイカのトマト煮この前買った「Chitarra tagliapasta ： キタッラ タッリアパスタ」を使って、 今朝、マッケローニ・アッラ・キタッラ（略 キタッラ）を作りました。 キタッ..
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サマートリュフいい加減に書きなさいよ、と言われそうなので、 サマートリュフを使った料理２品、取り敢えず書いておこう。 コイツですな。 イタリア・マルケ州の産。 表皮がゴツゴツして、こ..
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今朝のパスタと昨日来た野菜昨日の夜準備しました。 強力粉５００gに卵黄１５個分。 ちょっと水分が足りなかったので水を少し足して練りました。 下が練りあがり。 今日入荷する予定の食材に合わせて作ってい..
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まかないと魚本日は月曜日ですが、ゴールデンウィークの振り替えで休業です。 明日、定休日と合わせて連休になりますので、宜しくお願い致します。 さて、まずはこの前のまかない。 明太子のスパゲッティです。..