記事「パスタ」 の 検索結果 11828 件
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アーティチョーク（今回のは終わりました）アーティチョーク、早く書かんといかんなぁと思っていたら、終わってしまった。 来週もあったら買いますので、それまでお待ち下さいね。 パスタは、シンプルに「アーリオ・オーリオ」のス..
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アッラ パパリーナ１９３９年にパチェッリ枢機卿が、ローマ教皇ピウス（ピオ）１２世になったのを記念して、 詩人でもあった宿の主人が、よく作っていたパスタ料理を「教皇風 ： パパリーナ」と名付けた。 ※ ヴィンチェン..
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しつこくニョッキ、そしてドルチェソラマメのニョッキ、終わりそうでしたので頑張って作りました！ と言っても、薄皮剥きは奥さんに頼りました。 私もやりたいのですが、他にやる事多過ぎで、そこまで手が回りません。 それにしてもここ..
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昨日の色々まずは昨日到着の食材から。 フランス・ボルドー産のホワイトアスパラガス。 １キロで１２本しかないです。相当太いです！ ハンガリー産の鶏モモ。 フランスの..
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ソラマメのニョッキ、終わりそうですソラマメのニョッキをまた作ったんですが・・・・・・・・、 もう終わってしまいそうです。 今回は莢からすでに外してあるソラマメを買ってきたんですけど、 それでも薄皮付きで１・５..
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最近のドルチェとカルボナーラ・カルボナーラ仕立て生クリームにタロッコオレンジの皮と砂糖を入れて煮立たせている状態です。 ここにゼラチンを入れて濾し、流し固めればオレンジのパンナコッタの出来上がり。 という訳で最近..
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アワビ入荷、それとパスタ松山沖の怒和島（ぬわじま）で養殖されているアワビです。 養殖だけに殻が緑色ですね。 とても評判の良いアワビですよ～。 当店では生ではお出ししません。 生かしてお..
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今朝のパスタとニョッキの成形まずは今朝のパスタから。 いつもの様に、イタリアンパセリを細かくミキシングして若草色のパスタにするのではなく、 斑が入った様な感じに仕上げました。 こうすると、噛んだ時にイタ..
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仔羊のラグーあえのガルガネッリこの前書いた仔羊の煮込みソース、フジッリと合わせていたのですが、 そのフジッリが無くなってしまった。 いつも来てくれている業者さんから取っているパスタではないので、 すぐに再入荷という訳には..
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今朝の仕事と休日のランチ、それとタロッコトマト水を作ると必ず出るトマトの残骸。 トマトの皮と種、果肉等、水分以外の物です。 ミキサーで１０分は回しているので、皮も種も全く口に残らない状態です。 と言う訳で今朝の仕事、い..
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ランチ今日は最近のランチの情報です。 お肉はいつもホロホロ鳥と仔羊なので書きませんね（今のところ変える気無し）。 ミンチにしたタコのスパゲッティ。 これに自家製パン２種、サラダ、エ..
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フジッリの仔羊のサルシッチャのソースこの前断念した仔羊のサルシッチャ、腸詰せずに煮込みました！ で、まずはまかないで味見。 う～ん、美味しい！ でもスパゲッティじゃダメね。 ソースとパスタがバッラバラです。 ..