記事「パスタ」 の 検索結果 11828 件
-
ラビオリ ： ちょっと軽くしました漸く激暇な２月が終わりました。 多分移転して一番暇な月でしたねぇ。 まぁいつも大して忙しくはないのですがね（笑） さてラビオリ、季候もよくなってくると、以前のナッツのクリーム..
-
イカの墨煮のスパゲッティ ： 剣先イカ最近イカの墨煮を好む方が増えて嬉しいです。 が、墨イカが今ちょっと無く、どうしようかと思っておりましたが、 先日キレイな剣先イカの小さいのを見つけたので、それで作ってみました。 ..
-
オレンジのシャーベットまずは今朝の仕事。 またしてもラビオリです。 今日は１５０個程出来ました。 １２・３人前というところでしょう。 これくらいあれば、少しの間あると思います。 ..
-
イイダコ♪大好きなイイダコが大分出回る様になって参りました。 美味しいのよね～！ タコの事をイタリアでは「ポルポ」と言いますが、イイダコは「モスカルディーノ」。 本来の意味は、ジャコウの香りのする..
-
今朝のパスタとオレンジ今朝も４時半からパスタを作っておりました。 最近ジジイになったのか、早朝が余り苦になりませんです。 最初に作ったのはこの２種。 普段使いのタリアテッレと、今日のご予約のお客様..
-
雪の羽衣（白マイタケ）この前来た白マイタケ、予想以上に美味しい。 歯応えも良いし、香りも良い様です。 最初に作った皿。 美味しいですね。でも今一つ物足りない。 う～ん、難しい..
-
ガルガネッリこの前作ったガルガネッリ、茹でたらちょっと時間がかかってしまいました。 １６分茹ででした。 それだけ茹でると、当然パスタ自体も大きくなってしまいますな。 昨日残ったガルガ..
-
ラビオリこの前作ったラビオリ、順調にボチボチ出ております。 いつもならソースは、トマトソースか、サルビア（セージ）バターにする事が多いです。 しかし今回は、ノッチョーラ（ヘーゼ..
-
ガルガネッリとまかないパスタ昨日、発注していた物が届きました。 サルヴァーニョ・オリーブオイル５L缶２本とお客様に頼まれていた別の５L入りオリーブオイル、 それと、トルティリオーニ（フジッリ）。 そして待ってました、ガルガ..
-
今朝のパスタとオマケの亀の手（貝）講座あるお客様に「ラビオリ食べたいわぁ」と言われました。 最近そういえば作ってねぇなぁ。 と言う訳で、昨日から準備開始！ 昨日は香味野菜とビゴール豚の端肉、石鎚豚の肩ロースを煮込んでミンチに..
-
ホタテとカリフラワーのガルガネッリ生ホタテ、とメニューに書くと、ホタテが生で出てくるのかと思う人もいるらしい。 メニューの書き方って難しいです。 生ホタテとは、冷凍では無い、という意味で書いております。 随分と前ですが、..
-
アコヤ貝のパスタ何故か最近アコヤ貝の貝柱がちょくちょく入荷しております。 宇和島以外で見掛ける事はない食材だったんですけどね。 昨日のコースでお出ししたパスタ。 お客様が「蕎麦？」と聞かれた..