記事「パスタ」 の 検索結果 11828 件
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クリスマス中でもランチやってます出来れば夜に集中したい！とは思いますが、そうもいかないのがレストラン稼業。 やるならやるで、ちゃんとやってます。 タマネギを沢山ソフリットにして、細かくしたイカと薄切りのレンコンを..
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天ぷら（ジャコ天）のスパゲッティ・・・勿論まかないですこの前、宇和島の実家からジャコ天が送られてきました。 煮物、炒め物、吸い物（味噌汁）、そのまま焼く、等々何にでも使えるのがジャコ天ですが、 うちの場合、必ず食べるのがジャコ天のスパゲッティ。 ..
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ミンチにしたタコ当店のミンチにしたタコ、と言えば春先に出回る「穴ダコ（足長ダコ・手長ダコ）」ですが、 今回のは真ダコです。 この日は真ダコが安かったのだ！ しか～し、穴ダコと違って、真ダコで作るのは..
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貝三昧：後編まずは今朝のパスタから。 最近緑のタリアテッレ（ホウレン草やイタリアンパセリ）ばかり作っていましたので、 ちょっと気分を変えて、パプリカを入れてみました。 以前はパプリカ..
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まかないパスタこの前、宇和島の実家からミカンと一緒に塩鯖が送られて来ました。 結構な量でしたので１尾分余ってましたから、それを使ってのまかないです。 後で骨を外すのは面倒なので、まず骨を取ってから焼..
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今年のポルチーニ、今回ので終わります輸入業者さんからのＦＡＸによると、今年のポルチーニは今週ので終りだそうです。 うちは今週は取らないので、今ある分で終了という事になります。 これが今年最初のポルチーニ。 ５月のサマー..
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安納芋（アンノンイモ・アンノウイモ）のニョッキ安納芋、近年稀にみるヒットです（自分の中で）。 折角なのでニョッキにしてみました。 皮を剥いて、カットして茹でます。 とても良い色のサツマイモですね。 う～ん、まるでカボチ..
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地物キノコスーパーマーケットで買うキノコも良いですが、地物があるならそれを使いたい。 地産地消って大っぴらに言う気は無いのですが、良い物であれば鮮度は一番なので当然使います。 この前買ったナメコ..
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下仁田ネギを使って下仁田産ではなく、今治産の下仁田ネギです。 以前周桑産の下仁田ネギを買った事があるのですが、 一番大事な青い部分のネバネバが全く無く、がっかりした記憶があるのです。 今度はどうじゃ！と切って..
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イカ墨のタリオリーニ、有りますイカの墨煮も密かな人気商品ですが、口や服が汚れるのがイヤ！と言う人も多く、 敬遠されがちなので、今回は練りこみです。 今回のは「モンゴウイカ」。 身が２５センチくらいなので、このイカ..
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頂いたネギを使って火曜日に頂いたネギ、花園さんが使うネギだから美味しくないはずがありません。 昨日早速使ってみました。 ランチで使わせて頂きました。 カブと九条ネギのクリームソースあえのタリアテッレ。..
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イカ墨のスパゲッティまずはこちらから。 夏頃からずっと買い続けてご提供しておりました黒イチジク。 買い置きの在庫も無くなり完全終了です。 寂しいよ～。 去年の黒イチジクも美味しかったんですが、今年..