記事「パスタ」 の 検索結果 11828 件
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今年初！ミンチにしたタコのスパゲッティ昨日の朝の買出しで「マルヨシセンター」の魚屋さんをのぞくと、 待望の「穴ダコ」が売られていました。 穴ダコ、手長ダコ、足長ダコ、呼び方は違いますが全部同じタコをを指します。 マルヨシでは「手..
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タリアテッレ、やっと作れました麺を作る事自体は大して難しい事でもなく、前日生地を練って翌朝のばせばよいので 訳はないのですが、１月だけはどうしても段取りがうまくいきません。 年末からそれは予想出来たので、生パスタはいつもよ..
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近頃のまかないＫさんに、また笑われるかも知れんが、店主のお昼ごはんはパスタなのであります。 この世界に入った２０数年前からずっとパスタ。 休みの日もパスタ（ジャポネーゼやチネーゼが殆どやけど）が多い。 当然私..
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クリスマス・パスタどの料理も毎年悩むのですが、パスタを一番考えますね。 他国の料理との差別化を図れる唯一の場所ですし、お客様も楽しみにして頂いています。 何故悩むのか。 まず、ロングパスタは使いません。 勿..
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パプリカのパスタ去年の１２月はクリスマス以外撃沈してしまったのですが、今年は何故か忙しい。 クリスマスの仕込みと平行して通常の仕込みもしないといけないので、 中々思う様にいきません。 ここ最近は超早朝仕事が..
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赤ピーマン（パプリカ）とパスタピーマン（パプリカ）の皮、どうやって剥いてます？ 余程時間の無い時はフォークで刺して直火で炙りますが、普通はオーブンで焼きます。 １３０℃で３０分くらい焼けば、ピーマンの甘さも香りも良く出て、..
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ラザーニェ前書いたラザーニェ、ブルーチーズのソースはアップする間も無く終了し、 昨日まではマッシュルームとトマトを重ねてお出ししていました。 フランス産のマッシュルームはとても大きく、香り、味、共に大変..
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今日も干し柿（でも皮です）以前ご紹介した採集生活さんを読んでいると、もの凄い量の干し柿の記事があります。 つらちらと読んでいると、一緒に、剥いた柿の皮も干してらっしゃる。 何に使うんだろう？と読み進むと、タクアンを作る時、..
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昨日の続き昨日作ったイカ墨のタリオリーニ、お昼に早速試食してみました。 う～ん、見た目がいまいちじゃのぅ。 イカをさっとソテーして作ればもっと綺麗な色目になるんやけどね、 勿論それでも美味しい..
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久しぶりにイカ墨だ！最近まだまだイカが大量に出回っております。 地物のイカばかりですが随分と種類が多い季節ですね。 お刺身にしたら絶品のモイカ（アオリイカ）、火を通しても、生でも美味しい真イカ（墨イカ）と 剣先イカ..
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最近のスパゲッティランチ何たって￥８００のスパゲッティランチ、毎日頭を悩ませております。 スパゲッティ・自家製パン２種・サラダ・エスプレッソ、以上ひっくるめて￥８００。 泣けてくるぜ。 原価は相当限られるけど、それでも..
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Ｌａｓａｇｎａ ラザーニャ（Ｌａｓａｇｎｅ ラザーニェ）ラザーニャ、ですが私達は一枚のラザーニャでは使いませんので、 通常は複数形で、ラザーニェと呼びます。 しかしまぁ、これ程間違って覚えられているパスタはそう無い。 ラザーニェを完成した料理の名..