記事「パスタ」 の 検索結果 11828 件
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アマトリチァーナローマの料理は、割とよく知られた料理が多いと思いますが、 広まった分、誤って伝えられた物が多い様に思います。 同じローマ風、と言っても仔羊・鶏・パスタと全部料理が違いますし、 混同し易い素地..
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重い料理はお好きですか？前回パッパルデッレを作った時、ポルチーニが先に無くなって、パスタが残ったので、 普通のキノコのクリームソースでおすすめメニューに出していました。 すると、よく来て頂く女性お２人がコースに組んで..
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週末の料理昨日は月曜日。 店主にとっては週末です。 一週間の最後なので、特に気持ち良く仕事を終わらせたい、と思っています。 昨日は休日でしたが、そんなに忙しくも無く、営業的には今一でしたが、 来て下..
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阿波尾鶏と栗栗なのである。 どう使おうか悩む食材。 肉なら煮込み料理に入れる。じゃぁパスタなら？ と言う事で考えてみました。 写真大分ぶれてんなぁ。 何故か手近かにあった阿波尾鶏。 オ..
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ポルチーニとパッパルデッレこの前（大分前ですが）載せたパッパルデッレ、思わせぶりな事を書いて、 まだ、その後を書いて無かった。 やっぱり、パッパルデッレと言えばポルチーニでしょう。 分かる人は分かる。余りにも定番の組..
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蝦夷鹿とニョッケッティ普通の大きさで沢山作るとニョッキ。 一個だけなら単数形でニョッコ。 小さく作ればニョッケッティ。 今回のは蝦夷鹿と合わせる為のニョッケッティ。 ジャガイモ、小麦粉、そして無糖の..
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セモリナのパッパルデッレパスタを作る時、２種類の考え方があります。 ソースが先にあって、それに合わせて作るパスタ。 もう一つは、このパスタが作りたい！と思って作り、ソースをそれに合わせるやり方。 今日のは前者で..
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花咲ガニ花咲ガニです。 鱈場ガニの仲間で、昔良く獲れた花咲半島から付いた名前だとか。 この辺りでは獲れませんね。北海道産です。 当然生きておりましたので、死なないうちにボイルしようと思い..
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イカの墨煮、及び、イカ墨のパスタここんところ、イカがよく話題に上っておりますが、 この美味しいイカをもっと美味しく食べて頂きたい！と常々思っておりました。 そうすると、やはり墨煮。 だって美味しいんだもの。 と、言う訳で..
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シブレット有るようで、意外と身近に無い食材、「シブレット」。 和名は「エゾネギ」。 西洋野菜を扱っている業者には有るのでしょうが、多分ふんだんに使うには かなり高いんでしょうねぇ。 スー..
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昨日のパスタ・その後昨日ご紹介イカ墨入りパスタ。 色々考えてはみたんですが、シンプルに調理する事に決定。 イカ、トマト、ズッキーニ、この具材を塩で調味します。 まぁ、普通の料理です。 もっと格好良..
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イカ墨入り極細タリオリーニこの前のブログでもご紹介した通り、新イカがどんどん出ています。 イカが小さい分、墨袋も小さかったり、獲られた時に暴れて墨を出してしまって いたりして、割と使いづらかったんですが、墨が少量なら数..