記事「パスタ」 の 検索結果 11104 件
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お陰様で良く売れます更に割り合いを増やして。 枝豆のニョッキ。 初めて作った時は、ジャガイモ6対枝豆4の割り合いで作りましたが、 今回のは、ジャガイモ5.3対枝豆4.7。 枝豆の割..
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本日の夜は満席です本日の夜の営業は、ご予約で満席です。 ランチタイムは空いてますので、宜しくお願い致します。 アジ・レーズン・松の実・ウイキョウのスパゲッティ。 アジがよく出てるの..
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イカ墨墨イカ、久しぶりに入荷。 キレイな墨イカです。 5杯のイカのうち、4杯に墨が残ってました。 練る直前。 卵に..
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枝豆のニョッキ何せ初なもので、試行錯誤しながらやってます。 枝豆のニョッキ・シュペックとバター・チーズあえ。 ニョッキ本体の枝豆の割合は4割なのにも関わらず良く香る。 I さん..
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初のニョッキ何で去年まで作らなかったのか不思議な感じ。 劇的に美味しい枝豆。 品種は他の作り手と同じ。 なのに絶品! 昨日、今年初めてこの枝豆を見てアッと気付いた。 ニョッキ..
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今週のランチのパスタここにきて今年最大。 926グラムの絹皮ナス。 惜しい! もう少しで1キロなのになぁ(笑) 絹皮ナスは、リングィーネ・フィーニと合わせてランチでお出ししてます(..
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ポルチーニいつもは自家製のパッパルデッレと合わせるのですが、今回は乾麺で。 全粒粉のリングィーネ・ポルチーニ茸とトマト。 少し前に買った全粒粉のリングィーネ、やっと使う事が出..
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ソラマメのニョッキ終了です4月の終わりころから始まったソラマメのニョッキ、昨日で終了しました。 1年のうち、約1か月しかご提供出来ないのが残念ですが、ソラマメの旬がそんなものなんですね。 それで..
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ホタテ貝生きてる天然ホタテ貝は滅多にない。 極小ですけど(笑) 天然ホタテ貝とファーヴェのスパゲッティ。 折角の新鮮なホタテ貝なので、昨日のう..
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今朝のパスタ再チャレンジ。 赤ワイン入りタリアテッレ。 前回は、小麦粉に赤ワインだけ入れて練ったパッパルデッレを作ったのだが、 出来の良し悪しとは別に、自分の思い描いていたパ..
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今年最初の冷製パスタこの前作ったサツキマスの燻製を使って。 トマトとサツキマスの燻製の冷製リングィーネ・フィーニ。 初めて作りましたが、これがなかなかヨロシクて。 サツキマスが非常に..
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サマートリュフ卵とトリュフは好相性。 サマートリュフのリングィーネ・カルボナーラ仕立て。 カルボナーラの手法を使って作った、という事で、カルボナーラではありません。 グァンチャ..