記事「パン」 の 検索結果 19891 件
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フランスパン成功への道 バタール編５ パートフェルメンテ法レシピフランスパン成功への道 バタール編４の続きです。 後退を続け、とうとう昨年の夏と同様の過発酵に過発酵を重ねたような 平たいバタールを焼いてしまい、色々と考えながら この本を改めて読んで、最初..
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フランスパン成功への道 バタール編４ ディレクト法レシピこの夏1番の暑さの今日、初めて３本のエッジが立った！ 帯がちょん切れて美しくないけれど、 私のオーブンでもめくれたクープができるのだとわかってすごく嬉しい。 それと同時にいままで何度..
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紅麹ライフレークプルマンvivianさんが以前からおすすめしているライフレークを使ったプルマン e-パン工房さんのレシピ を自家製酵母に置き換えて、1斤サイズに計算しなおして焼きました。 そうしているう..
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プラムのジャムと自家製酵母パン昨年は生プルーンやネクタリンのジャムを作ったらとても美味しくて ソルダムが店頭に並ぶようになったらまた作りたくなりました。 6個の皮と種を取って果肉が正味300ｇ 100ｇの砂..
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夢見る桃色バタールバタール・ロゼ とても気になっていたこの紅麹をようやく手に入れて ピンクのバタールを焼きました。 思っていた以上にキレイな色が出るので、ちょっとハマりました♪ 生地をこねて..
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LA CLASSのパン aux bacchanalesオーバカナルがプロデュースしているラ・クラスのパンを食べました。 オーバカナルが原宿にできた当初は完全にパリを演出した店舗の雰囲気と ギャルソンのレベルの高さに興奮し、 そしてカフェオレの美..
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手土産 パピヨン他・パンの詰め合わせ親戚の方への手土産にパンとジャムの詰め合わせを作るため いろいろ焼きました。半分は自宅用になります。 ●パピヨン 普段の食事であまりパンを召し上がらないと思われるので..
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失敗フランスパンの食べ方 レシピフランスパン修行をしていると失敗したパンの在庫が膨れ上がります。 その中にはそのまま食べても美味しくないようなパンもありますが・・・ 焼いた以上は責任持って消費したいものです。 いかに大量に..
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フランスパン成功への道 バタール編３ ディレクト法レシピフランスパン成功への道 バタール編２ の続きです 再び春がやってきて、パンを焼き始めて一年経とうとしている。 相変わらずフランスパン成功への道は遠い 長いこと、ホイロといいながら..
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branche morte 甘くないショコラ生地このパンに名付けた 「branche morte」 直訳だと死んだ枝 枯れた枝のイメージ。 あるブロガーさんのショコラ・ハード系のパンを見て すごくチョコレートカラーのパンを焼きたいも..
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DEEP PLANET中国 上海小龍包はい、8元ね。 10年前の中国旅行。上海・豫園の南翔小龍包店の行列に並びました。 美味しんぼで小龍包というものを知り、好きになった私はとても楽しみにしていました。 ..
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パン・ド・セーグル ぶどう酵母でパンを焼き始めて間もない１年前に 難しいと知らずに水分多めのレシピでベタベタに惨敗し いい思い出のないパンドセーグル。 当時は水分の調節とかあまり考えられなかったけど 今なら少しは..