記事「ライ麦パン」 の 検索結果 156 件
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ドイツパン工房 キルシュブリューテ （５） 『ゾンネンブルーメンブロート』大阪、地下鉄千日前線・西長堀駅から、東へ３分ほどのところにあるドイツパン工房「キルシュブリューテ」。 重厚などっしりとしたライ麦パンや全粒粉のパンにこだわりつづけることで、オープン丸２年にして、メデ..
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ルート271（６）『パン オ ルヴァン』『ライ麦のパン』『プチソーセージ』『パン オ フリュイセックJR京都線・摂津富田駅から、北へ20分ほどのところにある「ROUTE271」。この沿線で屈指のパン屋さん。 ある時期までは、パン不毛の地のように思われていた地域。しかも駅から遠い辺鄙な場所で、この地..
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ドイツパン工房 キルシュブリューテ (3) 『トマーテン オリーブ ブロート』『バウエルンブロート』大阪市西区、地下鉄西長堀駅から南東に３分ほどのところにある「キルシュブリューテ」。腰の座ったドイツパンを焼く、池田貴美子さんの店。 いつ行っても、どっしりとした重厚なパンが並んでいて、つい見とれてし..
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ル プチ メック (2) 『黒オリーブとベーコンのパン』『ミッシュ』京都、今出川大宮の「ブーランジュリー ル プチ メック」。京都を代表するパン屋だが、東京に出した店も好評で、今や日本を代表する１軒に加わった感がある。 西山シェフは2都を往復する忙しさに加えて、イベ..
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ドイツパン工房 キルシュブリューテ (2) 『ミッシュブロート』『ハーファーブロート』大阪市、地下鉄千日前線西長堀駅から東へ３分ほど、高台橋公園に遮られる細道に「ドイツパン工房 キルシュブリューテ」がある。 前回訪ねてハードなドイツパンだけという思い切った品揃え、その潔さとしっかりし..
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ハーバックストゥーベ (1) 『ロッゲンミッシュブロート』『ブレッツェル』『ベルリーナー』など6種大阪市都島区というこれまでほとんどスポットの当たらなかった町に、ドイツパンの店が2011年9月にオープンした。「ハーバックストゥーベ パン工房 h Backstube 」、端野智之さんの店だ。 ド..
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キルシュブリューテ(1)『シュヴァルツブロート、ザートンブロート、ディンケルブロート、キルシュブロ…本格ドイツパン専門店「ドイツパン工房 キルシュブリューテ Kirschblute」が、2011年8月４日にオープンした。大阪市西区南堀江、地下鉄西長堀駅から東へ３分ほどのところにある。本格ドイツパンの..
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大地堂(1)『発芽ディンケルクッペ』『農家のライ麦ブロート』『シュバルツブロート』『クッキー』…9種滋賀県蒲生郡日野町、幻とも言われる古代小麦、ディンケルを自家栽培するところからはじめるパン屋として、すでに全国に名を馳せている「大地堂」。 なんとか現地に足を運んで、麦の穂を間近に見て、と思っていた..
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和歌山紀行／ケーキ＆パンの旅 その２「ベーカリー・パレード」 (2)慌ただしく「ミキ」さんを辞して、宮前の駅で列車待ち。まだ11時だというのに暑い!! 陽射しの強い日で、皆さん駅の上を走る高架の下に集まって、少しでも涼を求める構えのよう。私たちもその例に漏れません。 ..
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レーゲンボーゲン(1)『ロッゲンシュロットブロート』『フォルコンブロート』『カンパーニュ』『ラスク…今回は、簡単な旅行記の体裁で。 夏休みは“青春18切符”頼み。少しでも運賃を節約して、ふだんなかなか行けずにいるところへ出かけようという算段。 目的地は、兵庫県加西市別府にある「ドイツパン工房レー..
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ル・コションドール『ピスターシュ』『カンパーニュベーコン』百貨店の週間イベントコーナーでめったに感心することはないけれど、今回、「大丸梅田店」で前を通ったときに試食を勧められて、あまりにピスタチオがゴロゴロ入っているのが気になって摘んでみたら、これがなかなか..
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フロインドリーブ (1) 『ポンパニッケル』『くるみ入りライブレッド』『ヘビーグラハム』創業1924年、かれこれ90年近い歴史の重みが「フロインドリーブ」の大きな魅力。 次々に独立する職人を生み出していた一時期に比べると、たしかに勢いは衰えているし、パン業界全体のかさ上げ、人材の輩出に..