記事「ライ麦パン」 の 検索結果 156 件
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シュラッテンバッハ (3) 『ミッシュ』『クノーテン』『モーンゼンメル』『ケーゼクーヘン』神戸市東灘区、JR摂津本山駅から西へ10分ほど、線路の北側の道に面している「シュラッテンバッハ」。飾り気なく、充実した味わいのドイツパンをストレートに味わわせてくれる店だ。 ●『ミッシュ』 ..
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コンセントマーケット(4)『豚リエットのカスクート』『グレインサワーブレッド』『コンプレノワール』…兵庫県西宮市、阪急神戸線夙川駅から徒歩１分、「コンセントマーケット」。駅から近いわりに信号二つ渡らないといけないが、とても便利な立地。 岩井シェフのパン作りは食欲中枢に直接語りかけてくるような、“そ..
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ラ・バゲット・ド・パリ ヨシカワ (5) 『パン オ ノア』『フィグエノア』兵庫県西宮市、阪急甲陽線苦楽園口駅から西へ12、3分のところにある「ラバゲット ド パリ ヨシカワ」。 近所なのでついつい安心して、ここのところちょっとごぶさたしてしまった。久しぶりに立ち寄って、未..
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ペルケオ(2)『ヌスツォップフ』『シュトロイゼルクーヘン』『アルトシュタットブロート』『ジョギング…京都、平安神宮の北、丸太町沿いにある「ベッカライ ペルケオ アルト ハイデルベルク」。 ドイツパンの現代の有り様をそのまま伝えてくれる貴重な存在だ。日本人に理解される、受け入れられているドイツパ..
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シュラッテンバッハ(1)『ライプ』『ゾンネンブルーメン』『ブレッツェン』『ビーネンシュティッヒ』など神戸、JR神戸線摂津本山駅から西へ線路沿い北側を10分あまり歩いたところに、ドイツパンの「シュラッテンバッハ」がある。 もうベテランの域に入りそうな店。ずっと気に掛かっていたのに、岡本、本山界隈に気..
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ペルケオ (1) 『ヴァイツェン フォルコーンブロート』『プレッツェル』『グーゲルフプフ』など京都、平安神宮の北側になんとも嬉しいドイツパンの店「ベッカライ ベルケオ アルトハイデルベルク」が登場した。 マイスターを取得した中村万里子さんがパン作りに専念し、弟さんが接客。白に青を基調にした清..
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ベーカリーパレード (1) 『パン ド カンパーニュ』『パンドセーグル』『セーグル ルヴァン』これまた和歌山ツアーの収穫。泉佐野市日根野の「シャルルフレーデル」さんのHPにリンクされている店「ベーカリー・パレード」。 ということで大いに期待していた。ハード系の食事パンを中心にした展開のようだ..
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はちはち (2) 『ライ麦 コリアンダー』京都の隠れ家的なベッカライ・カフェ。千本出水のライフの裏に「８８インフィニティカフェ」がある。 住所からは信じられないような鬱蒼とした林が路地の奥に出現する。主人一人でパン作りからサービスまでこなし..
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モンクール (1) 『パン ド カンパーニュ』京都府長岡京市、阪急京都線・長岡天神駅の東、市役所の前にロングヒルという赤れんが、赤瓦つくりのややヨーロッパ風の建物が並ぶ小さなショッピングモールがある。そこにあるのが、自家製天然酵母のパンの店「モン..
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ポール・ボキューズ (2) 『ルヴァン・カンパーニュ』『プチ・パン10個』全国の大丸百貨店に展開している「ポール・ボキューズ」。 百貨店ブランドと侮るなかれ。まあ、ご本家リヨンの３ツ星レストランのことを持ち出すつもりは毛頭ないけれど、日常のパンという位置付けをしっかり意識..
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ワルダー (1) 『プンパニッケル』京都、麩屋町六角下ルの「ワルダー」。 偶然店の前を通ると、“４種の天然酵母を使い分け”とある。 その惹句に導かれ、ふらふらと中へ入ってみると、プンパニッケルが。めったに置いているところがなく、ある..
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フリアンド(1)『ほうれん草のカレーパン』『特別栽培粒あんぱん』『酒種あんぱん』『ミッシュブロート』兵庫県西宮市、阪急神戸線夙川駅から東へ５分ほど。高架下にある。庶民の毎日の食事のためのパンを作りつづける「フリアンド」。 長年、鍛え込まれた絶妙の味わいがある。地域の人に守り育てられている店。その有..