記事「ワイン」 の 検索結果 21767 件
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ボージョレ １０クリュの個性７月１２日、ソムリエ協会上信越支部のセミナーで、ボージョレイ１０の村のワインとボージョレイ、ボージョレイヴィラージュの１２種類の特徴の説明を受けながら、比較試飲をさせていただきました。 講師はサ..
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オイルサーディンの作り方新鮮な背黒いわしがトロ箱１杯手に入りました。かなり沢山入っていました。オイルサーディン、アンチョビ、丸ごと唐揚げ、マリネ、生姜煮、などなど。とにかく頭とハラワタを出して下ごしらえします。ざっと数えたら..
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自家製麹の作り方趣味でどぶろくを作り始めて、今年で３シーズン目になりました。「どぶろく作りは麹作りから｣で麹を作っているうちに、どぶろくそのものよりも麹作りのほうが面白くなってしまいました。結婚以来３０年余り。ほぼ毎..
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趣味のどぶろく作り 2011今年もハーヴェストhttp://www.harvest.to/では１月９日と１２日にそれぞれどぶろくを仕込みました。どぶろく作りも３シーズン目。麹作りも、我ながら少しは上達してきたように思います。 ..
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ワイン用ぶどうの接木リンゴの接木に続き、ワイン用ぶどうの接木です。ワイン用ぶどうはウイルスフリーの台木に接木してあります。これを試してみたくなりました。台木と穂木は、安曇野ワイナリーさんと契約栽培をしておられる、同じ安曇..
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安曇野ワイナリーでのワイン作り実習 その７仕上げ昨年3月から始まった私の安曇野ワイナリーさんでのワイン作り実習は、前出の11月23日、全てと言うわけに参りませんが、ほぼ一サイクルを体験させていただいたかと思います。この日はキャップシール張りの合間に..
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安曇野ワイナリーでのワイン作り実習その６ まとめ枝の誘引作業 7月は、ブドウの枝の整枝と誘引作業です。伸びた枝を結束テープでワイヤーに誘引しながら、必要のない枝を落としたり、伸びすぎた枝を剪定してどの枝にも満遍なく光が届くように形を整えます。もう..
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安曇野ワイナリーでのワイン作り実習 その５ 芽かき作業第２弾５月２５日、伸びてきた新芽の芽かき作業第２弾です。前回からたった２週間ですがぐんぐん新芽が成長し、強い芽と弱い芽がはっきりしてきました。一通り芽かき作業は終わっていますが、葉が出てきますと込合った部分..
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安曇野ワイナリーでのワイン作り実習 その４ 新芽の芽かき作業５月１０日、芽吹いてきたばかりの葡萄の新芽を伸びてきた時に枝と枝の間が込み過ぎないように、適当な間隔を空けて欠きとる作業をさせていただきました。 まず担当の丸山さんの説明を聞き、今年の収穫のことだけ..
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安曇野ワイナリーでのワイン作り実習 その３ ぶどうの木の植樹良いワインを造るには、葡萄作りが大切です。４月１１日、安曇野ワイナリーさんでの植樹祭に参加させていただきました。あいにく小雨交じりのお天気でしたが、約７０人の参加者がカベルネソーヴィニオンの苗木をそれ..
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洋風筍料理 その３ 筍のトマト煮込みとパスタ季節の筍を使った、洋風料理です。筍本来のおいしさを味わえるのは、やはり和風のお出しで煮た、薄味の料理だと思います。 ハーヴェストでは、４月上旬から末までの間、徳島の友人から掘りたての筍がひんぱん..
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安曇野ワイナリーでのワイン作り実習 その２ 瓶詰め３月５日、午後から安曇野ワイナリーhttp://www.ch-azumino.com/さんで瓶詰めの実習をさせて頂きました。白衣を持参し、工場入り口で用意していただいた長靴に履き替えて準備ＯＫです。一..