記事「ワイン」 の 検索結果 21767 件
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安曇野ワイナリーでのワイン作り実習 その１ハーヴェストと同じ安曇野市内にある、安曇野ワイナリーさんhttp://ch-azumino.com の戸川工場長さんのご好意で、折に触れてブドウの栽培から瓶詰めまでのワイン作りを実習させていただける..
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趣味のどぶろく作り ステップアップ どぶろくの段仕込み昨年に続き、この冬もどぶろく作りに精を出しています。昨年は発酵にパン用のドライイーストを使いました。これは、ほぼ失敗なくまずまずの出来で満足していました。 ところが今年、たまたま入手した吟醸米..
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大吟醸酒用のお米でドブロク作り待望の寒波到来で、今シーズンのどぶろく作り開始です。今年は知り合いから大吟醸酒用に磨いた酒米をいただき、１２月始めに京都の菱六さんで種麹を購入して、今か今かと寒くなるのを待ちわびていました。 写真は..
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趣味のどぶろく作り 自家製どぶろくの味わい「一冬に１回だけでいい」と思って作り始めたどぶろくでしたが、麹作りが面白くなり、その麹を使うためのどぶろく作りになってしまい、３回仕込みました。それぞれ味わいが違うのが面白いです。 お客様や..
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自家製生ハム作り その３ 完成！年明けから仕込んでいた生ハムが完成しました。下ごしらえをして燻製器にかけた後、まずそれぞれの重さを計量し、記録しておきます。その後１ブロックずつピチットシートにくるみ、約２週間毎日計量してピチットシー..
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趣味のどぶろく作り その３ 完成！１月３１日、仕込んでから２０日目にとにかく搾りました。まだブクブクとしきりに泡立っていますのでもう少し置いてもいいかなとも思いましたが、とにかく早く搾って飲んでみたい一心で、晒しで細長い袋を作り、つる..
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趣味のどぶろく作り その２ 途中経過１月１１日、仕込んで２－３時間後、タンクの蓋を開けてみたら、蒸し米と麹で水分を吸って膨れ上がり、驚きました。１月１２日、とにかく１日１回かき混ぜるという事なので、木製のへらでかき混ぜました。１月１３日..
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趣味のどぶろく作り その１ 仕込まで２００９年最初のブログはどぶろく作りで始まる事になりました。昨年末、友人宅に夫婦２組の飲み会に招かれ、なぜか「どぶろくを作ろう！」と盛り上がってしまいました。 私の頭に中には、我が家で２０年以上..
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スモークサーモン作り寒くなってきたこの時期は、冷薫法の燻製作りに最適です。ハーヴェストでは１２月中旬頃から下旬まではスモークサーモンを作ります。前日から下ごしらえをしておいたお刺身用のサーモンをいぶします。 外気温が低..
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長野県原産地呼称ワインのテースティング 白ワイン先日、ソムリエ協会長野支部主催のセミナーに参加して、原産地呼称管理委員会で認定されたワインのうち白３種類、赤４種類、と氷結ワインの白、赤１種類ずつの８種類をテースティングさせていただきました。まず白ワ..
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大根の甘酢漬けゆず風味９月に種まきをしておいた大根と白菜が採れました。十分な大きさではありませんが、もうこれ以上畑に植えていても大きくならないようですので、収穫しました。 白菜はそのまま置いたり、塩漬けにしました。 ハ..
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チーズの簡単おつまみ クリームチーズのお醤油味ペースト生大根カナッペ先日のテレビ出演の際、考え付いたおつまみです。クリームチーズにお醤油をちょっとたらして,練り込んでペースト状にします。これを薄く切っていちょう切りにした大根に乗せますと、以外にいけるおつまみになります..