記事「健康」 の 検索結果 114089 件
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スープ編２６：カレーの本当の名前はサンバールだったみたいです。インドには、ラッサムやサンバールという、カレー味のスープがあるそうです。これが、日本ではカレーと呼ばれる物の本当のインド料理にあたるそうです。インドでは、毎日カレーを食べると言われていますが、どうやら..
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スープ編２５：さかのぼると普茶料理にたどりつきました。のっぺい汁は、全国に分布する郷土料理だそうですが、その原型は寺の宿坊で余り野菜の煮込みに葛粉でとろ味をつけた普茶料理・「雲片」なるものだそうです。普茶料理って、あまり聞いた覚えがなかったもので、普茶料..
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スープ編２４：ガーリックじゃなくて、生姜入りです。これは、ワンタンスープというか、餃子スープって言った方が正解かもしれないレシピです。…で、これもワンタンの中の餡から自作するんですけど、ガーリックは使わずに、生姜を入れるんです。なので、生姜餃子入りス..
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スープ編２３：コンソメスープとクリームシチューのハーフっぽい？ポタージュペイザンって名前は、私がずいぶん昔から持っている料理本に載っていた名前なんですけど、野菜がタップリ摂れるスープなので、ずっと昔からのお気に入りのレシピなんです。で、ペイザンって言うのは、本当..
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スープ編２２：ほぼ全部５月が旬の物ですから。前回はさつま汁のご紹介をしましたが、今回の話は「ま」か「き」かの違いですから、お気になさらず…みたいなオヤジギャグなことを書いちゃうと、なんか、蹴りを入れられそうですね。（笑）いや、真面目に違います。..
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スープ編２１：薩摩だけにさつまいもなんです。さつま汁と言えば、鹿児島の郷土料理か、宇和島の郷土料理と言われる物なのですが。不思議なことに、鹿児島のそれは鶏肉を使った豚汁風な具だくさん味噌汁のことを言い、宇和島のさつま汁の方は、やはり薩摩から伝わ..
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スープ編２０：巾着に仕上げると楽しいんです。ハリハリ鍋と言えば、元々は、鯨肉と水菜のみを使った鍋のことなんですが。クジラ肉が食べられなくなって久しいですから、ハリハリ鍋を見かけること自体が珍しくなってしまいました。今では、鯨肉の代わりに、鴨肉や..
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スープ編１９：白ワインとレモンがお気に入りなんです。ロールキャベツが嫌いな人って、私は会ったことがありません。あれは、本当においしいですし、大人から子供まで、みんな大好きな料理なんじゃないでしょうか。で、このロールキャベツについて調べてみたら、ビックリ..
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スープ編１８：きっかけは豆乳鍋だったかも。豆乳スープを作ろうと思い立ったのは、豆乳鍋を食べたことがきっかけだったと思います。それまで豆乳は、飲みづらい物って意識が強くて、食わず嫌いと言うか、どう料理に使っていいかわからないと言うか、豆乳飲んで..
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スープ編１７：牛肉を使ってるけど、豚でもおいしいと思う。もう、ずいぶん前の話ですが、旅行でロシアに行ったことがあって。その時食べたロシア料理がいろいろとおいしかったんです。ピロシキが実はロシア料理だったことを初めて知ったのもその時でした。それまで私は、ピロ..
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スープ編１６：ベシャメルと鶏肉（本日は計測日）クリームシチューは、食卓の人気メニューですから、どのご家庭でもきっと、オリジナルレシピがあるスープだと思いますが、私もこれには、なんちゃってバージョン（笑）と、頑張るバージョンの２種類があります。やっ..
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スープ編１５：ポークシチューと言いつつ、トマトシチューになるのかも。ポークシチューを作ったきっかけは、実は、ビーフシチューで余ったルーを、同じビーフシチューで食べたくなくて、豚肉使ってシチューにしてしまえ、と思って作って食べたのが最初でした。（笑）でも、やっぱり、市販..