記事「天然酵母」 の 検索結果 670 件
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1年間有難うございましたまもなく平成が終わり、新しい時代を迎えます。 例年以上にこれまでの年月をしみじみと振り返っています。 栂池高原の朝焼けの写真、右端がプチホテルシャンツェ。 どんな時にもきっと美しい朝が訪れる..
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プチホテルシャンツェ フエイスブックはじめましたブログとあわせて最新情報ご覧ください
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春の訪れ 文旦ピール３月に入りました。スキーシズンはまだまだ続きますが少しづつ気温もゆるみ、春めいてきました。 この時期は国産の大きい柑橘類が出回る季節で、毎春恒例、オレンジピール作りに追われます。いつもみかんの皮を食..
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生産者のご紹介～白馬の地ビール信州の食材や地元生産者を紹介するこのコーナーに外国の方が登場？ ・・・決して間違いではありません。 白馬の水に惚れこみ、白馬村に住み、クラフトビールを造っているコウバーン・ダニエルさん、 正真正..
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ラズベリー 山ぶどう 発酵中ですこの秋に仕込んだラズベリーと山ぶどうの酵母 元気に発酵し現在活躍中です。 庭でとれたラズベリーと森でとってきた山ぶどう きれいな空気の中に棲みつていた酵母菌、 もちろん農薬の影響もないので毎年良..
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祝 「パンの文化史」 復刊絶版になっていた「パンの文化史」が復刊され、著者の舟田詠子先生の記念の講演会が開かれました。 この本と先生との出会いでパンの捉え方や目指す方向に多大な影響を受けた私としては 何をさしおいても参..
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自然発酵のパン作り体験※今年度は終了しました。来年度も予定しております※ 自然発酵のパン作り体験のご案内です。 昨年行われた農文協の企画、パン作り体験の講師を今年もさせていただく事になりました。 （詳細・申し..
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自然発酵のパン作り体験（２０１１年度の内容です。 ２０１２年度の情報はこちら） この夏、栂池高原にある農文協の施設で行われるパン作り体験の講習依頼を受けました。 夏のお客様で忙しい時期にもかかわらず、つい引き受けて..
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小谷村のイイトコロいつになく素晴らしいパンたちの写真。自分で撮ったのではありません。プロの仕事です。 小谷村のあれこれを紹介しているホームページ 「おたり村のイイトコロ」に取り上げていただきました。 い..
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ブルーベリー酵母 ・ ブルーベリー園摘み取り真夏の果実 ブルーベリー 白馬村にはブルーベリーの摘み取りができる直売所があります。 １haの敷地に７品種 約２３００本の木があり、品種によって収穫の時期が違うため ７月～８月中は摘み取りがで..
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夏の酵母 桑の実、ブルーベリー、ラズベリー山で摘んでくる桑の実や庭のラズベリー、木崎湖畔のブルーベリーなど 樹で熟した夏の果実には酵母がびっちりとついています。 農薬の心配もないので良いパン酵母が育ちます。 ガラス瓶に果実と水を入れ暖..
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発酵食品を楽しむ 東洋編★自然発酵のお酒の話野沢菜漬け 大根漬け 麹豆 地元の素材をを漬け込んで作りました。 ご飯にあうおかずですが、こうなったらお酒は日本酒、焼酎でしょう。 前述の華やかな西の発酵トリオ ワイン、パン、チーズに比べて、..