記事「料理」 の 検索結果 95393 件
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稲取の金目鯛は美味しい。先程、伊豆稲取漁港の競り場で 買い付けてきた稲取産の金目鯛です。 伊豆では、これに勝る金目鯛は 有りません。それほど美味しい稲取の 地金目鯛ですが中々本物の稲取産を 提供しているお店やホテル、旅館が..
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伊豆の早春をお楽しみください。はまべ荘の宣伝になります。 宜しくお願い申し上げます。 https://www.facebook.com/255118967858848/posts/1986936734677054/
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お正月用の魚が続々と師走を迎えて鮮魚の確保も 本腰を迎えています。 只今、到着の寒鰤、伊豆でも 寒鰤は揚がるのですが、これは 北陸物なんです。 理由は、やはり海水温度が低い 北陸物は同じ大きさでも身が 締まっていて脂..
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この干し魚の美味しさを知っていますか？うちは地金目鯛〔稲取産金目鯛〕を専門に扱う 宿ですので金目鯛の確保に毎日 稲取漁港の 鮮魚競り場に顔を出して務めていますが 金目鯛はお客様用ですので、よく食べている魚は 干物や刺身の切..
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賄いご飯賄いご飯のカツ丼なんですが。やはり普通の カツ丼じゃありません。金目鯛のカツ丼なんですよ。 うちは鮮度が良い金目鯛を稲取漁港にて 買い付けているのでフライにしたりして 賄いでは楽しんでます..
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粗煮も絶品ですよ。金目鯛の粗の甘辛煮、金目鯛は身も 美味しいですが粗も美味なんですよ。 粗の濃厚な旨味に負けないように様に 煮汁は煮物より少しだけ濃いめで 仕上げています。 うちは鮮度が良い金目鯛を稲取漁港にて 買..
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うちの姿煮は煮汁にも必然が有ります。うち宿は、金目鯛を姿煮にする 煮汁の使いまわしは一切しない んです。 よく巷で秘伝の継ぎ足し汁などと 持ち上げられていますが 火を入れても古い煮汁はアミノ酸と 煮汁の脂が酸化しているんです。 況し..
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これがうちの強みです。これがうちだけの強みです。 買い付け、下処理、寝かせて 旨味を出すの三工程を自分で 行った稲取産の金目鯛を お客様に食べて頂けるのが 稲取キンメの専門の宿の強みです。 美味しい金目鯛の確保に毎日 稲..
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これが本物の証 稲取キンメの味噌漬け〔低価格で販売する金目鯛の味噌漬けは、稲取の地金目鯛が素材ではありません。〕 個人の店舗名等はここでは掲載できませんが抽象的な地金目鯛の事案についてお答えします。 個人的考察ですが、例えば..
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稲取産の金目鯛をお客様に出せる専門の宿です。はまべ荘は、地金目鯛〔稲取産金目鯛〕を専門に扱う宿です。😊 今年の師走、来年の新春は宿泊しながらの忘年会、新年会を 小さな温泉宿で楽しんでみませんか？ はまべ荘公..
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金目鯛の腹合わせは地元稲取の郷土料理です。稲取では、お祝い事の際、腹合わせにし、二匹の金目鯛を 大皿に盛り込み料理に華を添える風習があります。 これには知人同士が腹を割ってつき合う。夫婦が腹を割って, 生涯仲良く暮らす様にとの..
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稲取の金目鯛、不漁で浜値も高いです。おはようございます。 このところ、稲取漁港に水揚げ される金目鯛が不漁です。 魚が獲れないと競り値が高くなり うちの様な小さな宿では切実な思いです。 これは昨日の買い付け分ですが 10キロ頼みました..