記事「料理」 の 検索結果 95385 件
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「ろばた焼きとり 縁」調理の繊細――沼田・高崎行３まず「鶏のつくね」。長めの竹串に、細いキリタンポ状に練りつけた鶏のひき肉――軟骨も混じっているだろう――を炭火で網焼きにしたものが1本90円という値の安さに驚き、ひと口かじってその味わいの豊かさに感心..
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健康のために1日30品目食べよう？ できないよ…ワタミの宅食“まごころおかず”は4日目。ご飯と汁ものだけ用意すればいいので、ほんとうに楽で助かる。あと10年もすれば、常時注文するようになるのかなと思う。 ある日の献立。白身魚の西京漬がメインで..
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茄子の辛味炒め煮――おかずが一品できるまで茄子が5個128円で買えた。那須で生った茄子。生産者、荒井宏幸さん。ありがとう。プックリ、しっかりと硬く締まった身で、旨そうだった。盛りを過ぎた今ごろの「秋茄子」は水分が少ないのだという。 「ど..
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さっと紅さすミョウガ愛しく――甘酢漬けの愉しみ甘酢に漬けてやるとあざやかに淡い紅色に変わるミョウガ。これは、うれしい。それまで手を加えてきた結果が色にあらわれ、報われた思いがする。しばらくすれば甘酢の味がその身に浸みて、ミョウガ自身の香りと甘酸っ..
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「ご当地グルメは東京と地方とどちらがウマい？」寸見――たこ焼き・すき焼き・チャーハン・豚丼ひさしぶりに青木裕子ちゃんのアシスタントに出くわしたのと、なにより、料理の作り方がじっくり見られそうだったので、この身にはめずらしく2時間番組をフルに見てしまった。 パート１＜たこ焼き＞ 「..
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トマトを見限り、ナスに親しむこの夏もまたトマトが食べられない。「一袋百円くらい」が購入の基準であるこの身にとっては、高くて買えないのだ。一つ80ないし100円もするトマトなど、とうてい手が出ない。「桃太郎」の商品化と普及により、..
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豚バラ肉のおでん――気長に煮ればみんな柔らか豚バラブロック100グラム88円。「待っていました」とばかり買い込んだのは、歩いて10分、コマツストア小机店から。さっそく、長ネギの青いところと生姜とで静かに下茹でする。強く煮立たせなければ、アクもさ..
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ゴボウの炊き込み御飯で鰻丼のつもり朝、「あまちゃん」を見ていたら急に甘辛いご飯が食べたくなった。前の晩は終電ぎりぎりまで横浜関内のバー〔道〕で Gordon のジンをしたたかにやっていて、体調は劣悪だったはずなのだが、まだ酔った勢い..
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山椒の香り――蒲焼は竹輪で鰻の代わり去年の夏は鰻の蒲焼を食べそびれた。それまででも年に一度食べていたかどうかというところ、高値が言われていたので、恐れをなして鰻屋ののれんをくぐることができなかったのである。 この街に引っ越して7年..
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ふきのとう味噌2013――さっと味噌和えで、あるいは「主婦レシピ」を排すことしは材料が豊富だった。フキノトウがビニール袋（15✕20cm）パンパンに詰められたのが100円で手に入ったのである。先に訪れた秋田県玉川温泉のある田沢湖駅前の土産物店で。（生産者：仙..
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スイトンって……雑にして簡昼飯時。久しぶりに自宅に居て、拍子抜けしていた。飯をこしらえる意欲がない。 当節、それなりの緊張感と使命感をもって、人のために作るのが当たり前になっているためにちがいない。喜んでもらえるよう、心..
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「孤独のグルメ」実践記――新丸子〔三ちゃん食堂〕でフキノトウ天ぷら・葱ぬた・ワンタン東急東横線の新丸子駅近くに〔三ちゃん食堂〕というブログ子向きの店があることを知り、くさくさするこの日頃のうっぷん晴らしに、義務的おさんどん仕事を早めに切り上げて出かけてみた。 はたして、ピタリ、..