記事「料理」 の 検索結果 95386 件
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茄子煮――辻嘉一翁から茄子を丸ごと煮る。それだけ。簡単なのだ。そして、茄子そのものの味が食べられる。 数十年前、懐石料理〔辻留〕の主人･辻嘉一さんがＮＨＫ「今日の料理」で教えてくれた。 じつは以前、「萩・井上」..
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貧乏炊飯記――大豆タンパクの夕飯久しぶりに普通の料理が食べられた。葱と油揚の味噌汁。しみじみ美味いと思った。腹も心も落ち着いた。胃袋が穏やかに喜び、身体中にそれが拡がって行く。 ここ数週間、金がなかった。米がなくて、味噌も切れ..
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懐石料理の枯れ味――加賀料理〔大志満〕新宿店柄にもなく懐石料理を食す機会があった。こんなこと、このブログを始めて三年有余、なかったことなので、記録しておこうと思った。いつものヤキトリ、カタヤキソバ、ラーメンから一番離れたところにある領域。 ..
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若竹煮――〔三策〕の初夏久しぶりに八百屋〔三次〕に行ったら、小さな筍を茹でたのを売っていた。となりに立って同じく筍を見ていたお上さんの目を憚らず、その前に手をサッと伸ばしてちょうど良いものを奪うように取った。自分にもこういう..
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野蕗の佃煮――春はこれ野蕗を煮るのに苦労はない。気長に煮れば、それでよい。 蕗の表面を洗う。葉のほうから根元に向かってしごくようにすると、羽毛のようなものが取れるだろう。 蕗を４センチほどの長さに切りそろえる。..
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追慕、〔ガスト〕のカレー「福神漬がなくなって楽になったわね」と店員が小声で言い交わすのが聞こえた。 ン？ なるほど、口に運んでいるカレーの皿には福神漬がのっていない。どうしたのだろうか。けげんな思いのまま食べ終えて店を..
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〔春木屋〕中華そばの物理つうちゃん このあいだの横浜西口〔CHABUTON〕らぁ麺はおいしかったね。「とんこつらぁ麺」というのにクドくなく、油こくなくて、海老と焦がしネギが利いていた。替え玉の茹でたて麺がまた良くて、スープの..
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帰っていく“ところ”――「ランチの女王」再見「おかえり」――「ただいま」、その言葉に尽きている。テレビドラマ「ランチの女王」。七年前の夏の放送だ。竹内結子、江口洋介、妻夫木聡、山下智久、伊東美咲、山田孝之。今から見れば、そうそうたる布陣といえる..
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土曜日の飲食記――酒飲みのココロしばらくウツで家に閉じこもっていた。月曜からは勤めに出なければと、土曜の午前、無人の事務室に行って、たまっていたメールを片付けた。大した事件も無かったようなので、ひとまず安心。たぶん、週明けには出られ..
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新横浜駅裏食い物屋事情――昔の味・今の店風邪の病み上がり、玉子丼を食べたいと思った。強烈に食べたかった。砂糖と醤油で煮られた玉葱をまとめる玉子のやわらかい味が恋しかった。材料は家にある。飯も、炊いたものが冷凍してある。ひと手間でつくることが..
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貧乏オヤジ昼飯の記――〔ガスト〕のカレー一本槍ここ十日ほど金欠状態がつづき、千円で三日過ごすというワビしさだった。この夏のようにコンビニストアの握り飯一つで済ませる減量の覚悟もできないので、しぜん、昼飯時の足は〔ガスト〕に向かうこととなった。朝食..
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ボーナス日の夕方、カタヤキソバにビールでしばしの安息待ちかねた冬季ボーナスが支給された。住宅資金の返済額を上回って充分に余りあることに、まずは安堵した。さらにあと一週間で月給が出て、これには住宅ローン返済にともなう多額の年末調整があるはず。――この先ひ..