記事「料理」 の 検索結果 95387 件
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アクア・パッツァ（ダーリン・イタリアン）美味しい一尾魚が手に入ったら作りたくなる料理。ダーリンの十八番でもあります。今回はいしもちです。だしは使わないのに白ワインと水で本当に美味しく出来上がります。今まで数種類の魚で試しましたがイトヨリが美..
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洋梨の赤ワイン煮、バニラアイスクリーム添え久々に呪文…じゃなくてフランス語の料理名。 ポワール・オ・ヴァン・ルージュ、グラス・ヴァニーユです。弟から美味しいラ・フランスを頂いたので、お気に入りの洋梨＆チーズの他もう一品。コンポートは梨２個に対..
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赤キャベツの酢漬けしば漬けではありません！ 簡単に作れてサラダなどのアクセントになります。作り方は紫キャベツの千切り1/4個分に対し、鍋に赤ワインビネガー大さじ３弱、砂糖大さじ１、塩小さじ1/4を一煮立ちさせ暑熱いうち..
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鴨のロースト・オレンジ風味秋になると何となく食べたくなる鴨肉… ということで、久々に正統派フレンチです。鴨肉は本来は１羽丸ごとローストするのですが手に入らなかったので切り身で。ミルポアに切った野菜類とタイム、ローリエなどと共..
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いくら醤油漬け（和食）この時期、鮮魚コーナーにデンと横たわるオレンジ色の物体… 目が合いつつも手間を考えるとちょっと手をのばすのを躊躇しておりましたが、やはり誘惑に負けて家に連れ帰りました。さっそく仕込みです。今までは生..
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カオマンガイ（エスニック）タイのチキンライス（ゆで鶏ご飯）です。骨付きのもも肉を香味野菜と鶏の旨味がぬけない程度の20～30分間ゆでます。ゆで汁（スープ）が冷めたらジャスミンライスを炊きます。ライスにはカティアムチュウ（焦が..
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チーズ洋梨（イタリアン）意外なカップリングとお思いでしょうが… 実はこの組み合わせ、ブログでいろいろ刺激をいただいているイタリア在住のYukakoさんからの発信。イタリアでは、お料理にデザートにとポピュラーなんだそう… ..
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天然きのこで鍋（和食）先日、キャンプに行く途中の峠道で天然きのこを売っているお店（小屋？）がありました。そこには名前も知らないきのこが沢山！白いもの、傘が紫のもの、全体が黄色のものなど様々です。店には「きのこ取り」と呼ば..
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薄切りサーモンのポワレ美味しい秋鮭が出回るようになりました。「シャケ」言わずにあえて「サーモン」と呼び、フレンチでいただきましょう！ ソースを作ります。バターでエシャロット、シャンピニオンを炒めます。しんなりしたらノワ..
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フォカッチャピザ生地のついでに作ったでフォカッチャです。奥がオリーブ、手前がローズマリーです。ちょっと粒の大きい塩を振るとアクセントになります。生ハムをのせてもグッドです。粉ものは得意ではないのですが、焼きたて..
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葉唐辛子の佃煮（和食）実家に帰った際、お土産に物産センター直売の新鮮野菜を母から沢山もらいました。葉唐辛子の佃煮は大好物。でも、自分で作った経験は無し… せっかく手に入ったので取りあえず挑戦してみました。葉唐辛子１束分の..
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鶏肉の柔らか煮 トマト風味石鍋シェフのレシピから。フランスの家庭料理の定番です。鶏もも肉４本は塩、胡椒をまんべんなく振り小麦粉をまぶします。鍋にサラダ油、バター各大さじ１を入れ皮目をパリッと焼きます。返したらつぶしたにんにく..