記事「料理」 の 検索結果 95387 件
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薫製いろいろ（おまけ）前記事のスモークたら作成のため、久々にダーリンの手作りスモーカー登場。（といっても、段ボールの内側にアルミフォイルを貼っただけのものですが） 同時にスモークも担当してもらいました。チップが余ってしま..
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スモークだらのフィレンツェ風仏名はアドック・ア・ラ・フロランティーヌだそうです。塩だらをサクラのチップでスモークをかけ、牛乳と水、香草を入れたゆで汁で火を通します。ほうれん草のソテー、ポーチドエッグも準備。バター、小麦粉、牛乳..
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アンディーブの煮込みと生ハムのグラタン同僚のＭちゃんから、「簡単で美味しいお料理を紹介して下さい！」と言われ、思いついたのがこの料理です。レシピはシェ・ダイゴのシェフのもの。アンディーブを丸のまま鶏のフォン（コンソメキューブでも可）でク..
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パエリア（スパニッシュ）前回はバラの季節と美しくしゃれ込みましたが… やはり貝の季節！パエリアです。お米にシーフードの旨味がしみ込んで美味しいですよね。ムール貝を使用した方が雰囲気はで出るのでしょうが…手軽なあさりでも十分..
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ポンデケージョ「Pao de quijo （ポンデケージョ）」ブラジルのチーズパンです。以前から気になっていたのですが、やっぽんさんのブログでレシピを教えて頂いたので作ってみました！焼きたてはカリカリ。中はモチモ..
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ラタトゥーユ（南仏風）今まで何度となく作ってきたラタトゥーユですが、今回は南仏風と銘打ったものに初挑戦。レシピの違いはスパイス。通常はプロバンスハーブ、ローリエといった感じでしたが今回は前記ものに加え、カイエンヌペッパー..
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豚のトマト煮込み、ギリシャ風フリカッセ・ド・ポー・ア・ラ・グレッグです。角切りの豚肉をフォンとトマトなど野菜の旨味が沢山入った汁で煮込みます。彩りにブリュノワーズ（２㎜角のさいころ形）に切った赤、緑ピーマン、リンゴ、レーズンを..
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帆立貝と苺のメリメロ☆-レシピ-☆ 帆立貝と苺のメリメロ またまた春シリーズ。帆立貝と苺のメリメロです。これは「ありさんのさんぽ」のhayuuさんから教えて頂いたレシピ です。「メリメロ」とは＜混ぜる・和える・ごち..
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カツオのカルパッチョ（イタリアン）春シリーズで鰹です。もともとカルパッチョは薄く切った生の牛ヒレ肉に、マヨネーズとマスタードを混ぜたホワイトソースを網の目状にかけた料理で、ルネサンス期の画家（ヴィットーレ・カルパッチョ）からその名を..
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あさりのマリニエール（あさりのスープ、サフラン風味）春と言えば貝の美味しい季節。沢山のあさりを使ったレシピがあったのでさっそく挑戦！炒めたエシャロットにあさりを加えワインと水で蒸し煮。貝を取りだし、煮汁にサフランを加え煮詰めてから生クリームを入れ、さ..
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冷製トマトのパスタ（ダーリン・イタリアン）美味しいトマトを沢山いただいたのでランチに作りました。（本来はフルーツトマトが良いようなのですが…） 湯むきして種を除いたトマトに塩、赤ワインヴィネガー、オリーブオイルで味付け。それをふたのできる..
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牛肉の赤ワイン煮、ブルゴーニュ風ワイン成分の多い、ビーフシチューといった感じです。赤ワイン一本という表記だったので適当なワインを使ったら… 出来上がりの酸味が強く… お題にしたがってブルゴーニュワインにすればよかったのかも。ケチっ..