記事「日本酒」 の 検索結果 19972 件
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日本酒の旨い居酒屋・料理屋・蕎麦屋 （２）どんな店に行きたいか？居酒屋といっても千差万別。そして、好みに合わない居酒屋が圧倒的に多いわけです。 ということで、酒が飲みたくなったら近くの酒場に入っても、たいていは裏切られることになります。 数多い居酒屋のなか..
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日本酒の旨い居酒屋・料理屋・蕎麦屋 （１）イントロ仕事が終わって行きつけの居酒屋で一杯。一日のしめの儀式とも言えましょうか。 仲間と一緒に行くのも愉しいですし、一人で軽く飲るのもまたおつなものです。 どうせ飲むなら旨い日本酒の置いてある店に行..
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日本酒の将来はあるか？ （１０）無濾過生原酒の誤解拙著「世界一旨い日本酒」では、生酒の常温熟成という、これまでの業界常識に反する日本酒の扱い方が話題を呼びました。そのせいか分かりませんが、最近自家熟成をする日本酒好きの方が増えています。生酒まで試みら..
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日本酒の将来はあるか？ （９）大手酒造メーカーへの誤解剣菱のような手造りにこだわる大手が増えれば日本酒の明日も明るくなることでしょう。 しかし、ほとんどの大手酒造メーカーでは、まだアルコールを過剰に加えたり、糖類やアミノ液を加えたりした、新しい製造方式..
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日本酒の将来はあるか？ （８）頑張っている酒蔵巡り ４凄いぞ「剣菱」京都から神戸へ移動してお昼は元町中華街に。 以前一度寄った「別館牡丹園」が目的地です。 お昼のミニコースを頼みました。 まずは前菜です。 いろいろと出て3150円。 お供..
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日本酒の将来はあるか？ （７）頑張っている酒蔵訪問３ 名張「而今」の木屋正酒造森喜酒造場のある伊賀市から剣菱のある兵庫まで移動するのに一日余裕がありました。この間にツアー同行者の希望でもう１軒どこかの蔵を訪問したいということで、名張市の「而今」を造っている小さい蔵である木屋正酒..
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日本酒の将来はあるか？ （６）頑張っている酒蔵訪問２ 「るみ子の酒」森喜酒造場土井酒造をあとに、掛川から名古屋を経由して、JRを乗り継いで伊賀市の佐那具へ。ここに、「るみ子の酒」の森喜酒造場があります。３００石ほどの大変小さい蔵である森喜酒造場は、ほぼ毎年造りの時季に訪問してい..
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日本酒の将来はあるか？ （５）頑張っている酒蔵訪問１ 「開運」土井酒造蔵元訪問はとても愉しみにしていて、多いと年に数回、少なくても一度はどこかの蔵を訪問しています。今年は甑倒しが近づいた蔵が多くなる3月初めに蔵めぐりをすることになりました。そして、今年の愉しみは初訪問の..
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日本酒の将来はあるか？ （４）焼酎と日本酒の売れ行き平成18年酒造年度までの色々なお酒の販売状況をグラフにしてみました。 出展：国税庁ホームページ「酒のしおり」 http://www.nta.go.jp/shiraberu/senmon..
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日本酒の将来はあるか？ （３）酒と料理のまりあーじゅ日本酒の消費量を増やそうとしたら、食中酒として売ることだと、拙著「世界一旨い日本酒」でも提言をいたしました。日本酒はワイン以上に料理とよく合います。その相性は、ワインがプラスマイナスの味の足し算だと..
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日本酒の将来はあるか？ （２）健康に悪いという誤解拙著「世界一旨い日本酒」（光文社新書）でもとりあげましたが、日本酒は健康に悪い。健康のために、好きな日本酒をやめて、焼酎を飲んでいるという人たちが多く存在します。 ・日本酒は悪酔いする。宿酔いし..
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日本酒の将来はあるか？ （１）イントロここのところ、まだ小規模の蔵が廃業することが続いています。 最近では、旭天祐も廃業。こちらの蔵は甲州屋児玉商店に通い始めたころに、3年熟成酒の旨さに感動しまし、蔵のお嬢さんとも何度が飲んだことも..