記事「肉」 の 検索結果 7572 件
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キタッラトリュフ入りです。 トリュフを練り込んだキタッラ・乳飲み仔羊の煮込みソース。 柔らかい乳飲み仔羊の煮込み、パスタのソースにしてます。 是非どうぞ。 それでは..
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残り少しです今年最後の野生鴨。 鹿児島産網獲り鴨のロースト。 ４分の１羽なので、胸肉とササミに、モモ肉か手羽かどちらか付ける事になります。 モモ肉ならローストして、手羽なら煮..
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肉！牛肉入荷。 宮崎牛。 A4で２経産。 和牛でも赤身の強い牛肉です。 鹿児島県産網獲り鴨。 ２羽来て、先週末１羽剥きましたが、さっさと売..
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乳飲み仔羊やはり美味しい。 乳飲み仔羊のロースト。 週末は、バラ肉と鞍下肉をお出ししてました。 １個しか付いてない腎臓もこの皿で終わり。 丸くしてるのがバラ肉で、上に..
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今期最後の入荷鹿児島県産網獲り鴨。 カルガモです。 ２月１５日、本日が狩猟期間の最後なので、野生の鴨の入荷は今期これで最後です。 お好きな方は是非。
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シチリア豚スイーノ・ネロ・ディ・ネブロディ。 シチリアの原種豚。 シチリア豚のオレンジ添え。 今迄扱ってきた豚の中でもトップを争う美味さの豚です。 これに敵うのって、ビゴ..
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タリアータオーストラリア産の牛肉。 牛肉のタリアータ。 薄切りにした、と言う意味ですが、薄く切って片面焼きで出す方法もあります。 今回のは、焼いた後に薄く切ってます。 ..
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ボッリート・ミストメニューに出すのは初めてかな。 ボッリート・ミスト（茹で肉盛り合わせ）。 サルシッチャ（自家製ソーセージ）、牛ホホ肉、鶏モモ肉の盛り合わせ。 サルサ・ヴェルデ（グ..
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牛肉入荷本日のランチタイムは、１時までです。 それ以降は満席となっておりますので、宜しくお願い致します。 豚に続いて牛肉も入荷です。 ホホ肉とリブロース。 両方オー..
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シチリア豚入荷スイーノ・ネロ・ディ・ネブロディ（ネブロディ山脈の黒豚）。 かなり強い赤身。 端っこを焼いてみると、強烈な旨味。 ムフフフフ。
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仔羊かなり美味いです。 フランス・ピレネー産乳飲仔羊のロースト。 モモ肉なのですが、筋が全く気にならない、と言うよりも、筋のサクサク感が好ましい。 なので、部位ごとに..
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ウズラ美味しいウズラです。 ウズラのソテー・ジャガイモと燻製パンチェッタ添え。 皮目を焼いた後、ジャガイモの上に乗せて火を通します。 お蔭でジャガイモも美味しくなる。 ..