記事「肉」 の 検索結果 7572 件
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牛肉のラグー昨日の牛肉の硬い部位を煮込んでラグーを作りました。 赤ワイン入りパッパルデッレ・牛肉の煮込みあえ。 ラグーと言うのは、煮込んでパスタのソースになる物の事。 今回のは、..
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今朝のパスタとタンまずは今朝のパスタ 赤ワインを練り込んんだパッパルデッレ。 最初、いつも通り卵と赤ワインを合わせて練ったらヒドイ色になってしまったので、急遽作り直し。 強力粉と赤..
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仔羊やはり美味しいですね。 フランス・ロゼール産仔羊モモ肉のロースト・青豆添え。 旬の青豆を添えて、ソースもグリーンピースのソースでお出ししてます。 前菜でグリーンピ..
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タリアータボチボチ売れてます。 熊本赤牛のタリアータ。 褐毛和牛ですが、そこそこサシが入ってます。 サシの入った牛肉がお嫌いな方はご遠慮ください。 味は非常に上質の牛肉で..
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ガリシア栗豚定番の豚ですが。 ガリシア栗豚の春トリュフかけ。 豚肉とトリュフは抜群の相性です。 春のちょっとした贅沢、いかがでしょう。 それでは本日も産直へGO!
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鹿、まだあります美味しいので、どんどん食べてください！ 新宮産鹿のカツレツ。 ランチでも、アラカルトでもお出ししてます。 赤身の美味しい鹿肉、是非どうぞ。
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トマトと牛肉一緒にしている訳ではありません。 まずはトマト。 高知産トマトとブラッドオレンジのサラダ。 堪らなく美味しい高知のトマトを食べていただく前菜です。 ..
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和牛ホホ春ですが煮込みです。 和牛ホホ肉の煮込み。 ちょっとあっさり目に仕上げてます。 嫌いな人が少ない料理です。
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今年初の鹿。 新宮産です。 とてもキレイです。 どんどん売ります！ ※T様、昨日は有り難うございました。
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鴨今の時期だけ。 鴨胸肉のロースト・地物ブラッドオレンジ添え。 ブラッドオレンジは春だけのお楽しみ。 煮詰めたソースではなく、果肉とジュースとオリーブオイルでドレッ..
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オイル煮仔牛のハラミです。 仔牛ハラミのオイル煮。 柔らかいかと思い仕入れた仔牛のハラミ、想像以上に弾力があったのでオイル煮でお出ししてます。 適度な歯応えになったので一..
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カキの前菜変更もうグラタンって感じではないので。 御荘カキとフォアグラのフライパン焼き。 今回取った、ちょっと良いであろうと思われたハンガリー産の鴨のフォアグラ、結構良い！ ガ..