記事「肉」 の 検索結果 7572 件
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仔羊イノシシと同じく２種盛り。 仔羊の２種盛り。 こちらもローストと煮込み。 ローストはカッチャトーラ（猟師風）ソース、煮込みは煮汁ベースです。 両方お楽しみくださいま..
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イノシシ昨日のイノシシ、こんな感じです。 松山産イノシシの２種盛り。 焼きと煮込み。 両方食べられるようにしてます。 部位は少しずつ変わりますのでご了承くださいませ..
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入荷食材肉と肉。 松山で獲れた１２キロのメスイノシシの半身、３キロ。 若い個体なので柔らかそうです。 フランス・ロゼール産仔羊のモモ肉。 イ..
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豚とチーズこの前来たチーズ。 ガリシア栗豚・焼いたスコッタレッラチーズ添え。 スコッタレッラはフライパンで両面焼いて添えました。 ソース代わりにしてみてください。
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魚介 ＋ １色んな魚介入荷してます。 アコヤ貝貝柱。 今年はちょっと早かったですね。 宇和島出身の店主ならではの食材でしょう！ 最高に美味しいです。 ..
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入荷食材昨日入荷した食材です。 何年ぶりでしょう。 鳥インフルエンザの影響でストップしていたフランスの家禽が漸く解禁。 フランスのシャラン鴨が入荷です。 鴨好きの方には超オ..
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サルシッチャ鹿のサルシッチャや魚のサルシッチャを作っていたので、 普通の（？）サルシッチャ、久しぶりです。 豚ミンチに塩やスパイスを入れて練った生地。 温めるといけないので、肉を..
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軍鶏（シャモ）そう言えば、修業時代は軍鶏ばかり使っていたなぁ。 甲斐路軍鶏のバルサミコ酢ソース。 各お皿に、モモ肉と胸肉は必ず入る様にしております。 残りは、手羽先、手羽元、サ..
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初食材鶏を久しく出してなかったので。 甲斐路軍鶏。 シャモなので大きいです。 １羽で３キロ超え。 捌いたらこんな感じ。 鶏好きの方、いかがで..
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サルシッチャ腸には詰めてません。 腸に詰めてないサルシッチャ。 サルシッチャとブロッコリーのスパゲッティ。 ランチのスパゲッティです。 サルシッ..
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シークワーサー、これで最後大量に購入していたシークワーサーもこれで最後です。 鶏セセリとシークワーサーの煮込みソース。 これをベースにして、赤、白、どちらのパスタも出来ますが、今回は赤。 ..
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ポルチーニ今のポルチーニ、かなり上等でございます。 タリアテッレのポルチーニとトマトあえ。 虫食いの無いポルチーニ、理想ですが、なかなかそんなのはやって来ません。 今回のは..