記事「肉」 の 検索結果 7586 件
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初食材鶏を久しく出してなかったので。 甲斐路軍鶏。 シャモなので大きいです。 １羽で３キロ超え。 捌いたらこんな感じ。 鶏好きの方、いかがで..
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サルシッチャ腸には詰めてません。 腸に詰めてないサルシッチャ。 サルシッチャとブロッコリーのスパゲッティ。 ランチのスパゲッティです。 サルシッ..
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シークワーサー、これで最後大量に購入していたシークワーサーもこれで最後です。 鶏セセリとシークワーサーの煮込みソース。 これをベースにして、赤、白、どちらのパスタも出来ますが、今回は赤。 ..
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ポルチーニ今のポルチーニ、かなり上等でございます。 タリアテッレのポルチーニとトマトあえ。 虫食いの無いポルチーニ、理想ですが、なかなかそんなのはやって来ません。 今回のは..
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カキまだ御荘（みしょう）カキではありませんが。 カキとフォアグラのソテー。 仕上げに、自家製燻製塩とバルサミコ酢を掛けてます。 これからカキがどんどん美味しくなるので..
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仔牛タンとても評判が良いので、継続して取ってます。 仔牛タンのロースト・栽培キノコ添え。 マッシュルーム、シイタケ、キクラゲを使ってます。 栽培キノコと言えども、キクラゲ..
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残り少しですが美味しい美味しいヤマドリタケモドキ、残り少しです。 ガリシア栗豚のヤマドリタケモドキ添え。 何と言っても豚との相性が良いと思うのだなぁ。 最強の組み合わせ。 ..
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鹿あれこれ本日は火曜日ですが、営業しております。 鹿のラザーニャ。 鹿のサルシッチャを潰してトマトソースで煮てからラザーニャと合わせ、 ホワイトソースを掛けてオーブンで焼い..
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鹿のサルシッチャ昨日の加工用にした鹿肉、サルシッチャにしました。 こんな感じ。 鹿のサルシッチャ・唐辛子ジャム入りトマトソース。 スパイスを利かせたサルシ..
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今期初かなり良い状態。 松山産の鹿のモモ肉。 ７０キロのオス鹿だったそう。 物凄く良い感じ。 捌きました。 右が焼き用、左は加工用で、上..
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仔羊２種です。 仔羊の煮込み・フリカッセア。 仕上げに卵黄でつなぐ料理です。 付け合わせはサフランのリゾット。 仔羊背肉のロースト・自家..
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キタッラキタッラの定番。 キタッラの仔羊の煮込みとパプリカあえ。 今回のキタッラは茹で時間１５分。 分厚いので時間がかかりますが、その分食感がとても良いのではないかと思い..