記事「肉」 の 検索結果 7586 件
-
仔羊モモ肉です。 フランス産仔羊モモ肉のロースト・自家製マスタードのソース。 ロースよりも多少歯応えはありますが（硬い訳では全くない）、味はモモの方が深い気がする。 ..
-
豚のテッリーナコッパ・ロマーナと言います。 豚足、豚耳、豚舌を使いました。 柔らかくなるまで煮て、煮汁を煮詰めて作りました。 豚耳ナンコツのコリコリが良..
-
煮込みアンガス牛の硬い所の煮込みです。 フジッリのブラックアンガス牛の煮込みソース。 暑い時期には、こういうの出しませんが、秋っぽくなってきたので煮込みも良いね。 旨味..
-
ランチのソースシークワーサーは良いなぁ。 最初の難関が種取り。 これが肩凝る。 煮込んでる鍋に刻んで入れて更に煮込めば完成。 ..
-
鶏肉スペイン産の鶏肉が入ってます。 鶏モモ肉とマッシュルームのクリーム煮。 まだ暑いですが、ホッコリしたクリーム煮、いかがでしょう。 鶏肉はランチでもお出ししてますの..
-
仔牛タンなかなか評判が宜しい様で。 仔牛タンのポルチーニ茸添え。 タンはいつも煮込んで使ってますが、今回のは質が良かったのでローストしてます。 タン先は取っておいて、いず..
-
カツレツ変更してます。 ブラックアンガス牛サーロインのカツレツ。 ローストで出してた時よりもよく売れる。 有り難うございます！ さて、お盆営業も今日が最終日。 明..
-
仔羊ロゼール産 仔羊のロースト・バジリコソース。 シンプルに焼いて、仔羊の美味しさが分かり易い様にしてます。 シルキーな肉質をお楽しみくださいませ！
-
今年もエストラット昨年、エストラットを作って、色々反省点があったので、それを踏まえて今年も作りました。 台風が来る2日前に作りました。 昨年よりもトマトの量を増やして、煮詰める濃度も加減..
-
肉の前菜滅多に作らない前菜。 フォアグラのスフォルマート。 フォアグラに色々混ぜてオーブンで焼いて冷ましてます。 ビーツとミントのサラダと桃のソースを添えてます。 ..
-
マンガリッツァ豚冷凍物ではなく、通常のよりもランクが上の灰色マンガリッツァ豚。 灰色マンガリッツァ豚のニンニクとローズマリー風味。 見た通り、脂が多いのですが、これが美味い！のです..
-
肉の前菜いろいろ仕込んでます。 お家でパーティーをされる、とのご依頼であれこれ仕込み。 折角なので、店の前菜でも出せる様にまぁまぁな量を仕込んだ。 詳細は後日。