記事「肉」 の 検索結果 7573 件
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仔羊骨付きロースです。 フランス・ロゼール産仔羊のロースト・タイム風味。 前のシストロンの仔羊も美味かったけど、ロゼールのも美味いねぇ。 シルキーな肉質は堪らん。 ..
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マロ（ソラマメのソース）本来、野菜に使うソースですが、私的には万能ソースだと思ってます。 豚肉のロースト・サマートリュフとマロ添え。 マロに必須のミントの爽やかさがとても利いていて大好きな..
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牛ホホ入荷してます。 牛ホホ肉のボイル・グリーンソース添え。 たっぷりの野菜と一緒にボイルしてます。 春菊のグリーンソースでお召し上がりください。 それでは本日も..
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フリカッセアフランス料理の白い煮込みのフリカッセとは全く違う。 仔羊モモ肉のフリカッセア。 仔羊の煮込みの仕上げに、卵黄とレモンを入れて仕上げます。 白い煮込みのフリカッセで..
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仔羊パスタでも、メインでも。 キタッラの仔羊の煮込みとパプリカのソース。 アブルッツォの代表的なパスタ、マッケローニ・アッラ・キタッラ。 美味しい仔羊を煮込んで合わせ..
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ハム出来てます久しぶりの自家製ハム。 自家製ハムのサラダ添え。 まぁ大した物ではないのですが（笑） 手頃な前菜としてお召し上がりください。
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ブラッドオレンジがあるうちは鴨です。 鴨のロースト・ブラッドオレンジとウイキョウのサラダ添え。 オレンジとウイキョウは、付け合わせでもあり、ソース代わりでもあります。 今の時期だけの料理です..
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アンガス牛牛肉はシンプルに。 ブラックアンガス牛のタリアータ。 塊で焼いた後、薄切りにして食べていただく料理。 切る（タリアーレ）から来た料理名。 パスタのタリアテッレも..
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入荷食材１６年ぶり。 フランス・シストロン産仔羊！ 輸入停止から１６年、ようやく最高の仔羊が再び入るようになりました。 仔羊好きの方は是非お試しくださいませ。
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今週末には定休日ですね。 ずっと高知行きが続いていて肉体的にキツかったのですが、ようやく普通の定休日。 久しぶりにゆっくり出来るなぁ。 今お出ししてる仔羊。 西洋ワサビ入..
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ハト赤身好きの方に。 ハトのロースト・サルサギオッタ。 ギオッタは生ハムや鳥の内臓、スパイス、ハーブ等々いろいろ入るウンブリアのソース。 捌いたハトの内臓を使ってます..
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鶏モモ肉スペイン産の鶏モモ。 国産のは銘柄鶏でもそこまで美味いとは思わんのよねぇ。 美味いなと思うのは高すぎて使えん。 そこでスペイン産。 飛びっきり美味い訳ではないけど、十分使える。 ..