記事「肉」 の 検索結果 7586 件
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仔羊今回のはこんな感じ。 仔羊鞍下肉のロースト。 昨日出した写真の仔羊をバラ肉でロールしてロースト。 ロースの横の小さい部位がフィレ。 一皿で３部位が食べられま..
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鴨ブラッドオレンジが終わって、次の相棒。 鴨胸肉のロースト・山椒風味。 山椒は茹でたり水に晒したりして、仄かに香る感じに仕込んでます。 鴨との相性も中々のようです。..
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豚足いつもは豚足だけでしたが、今回は豚耳も。 何気なくお肉屋さんを覗いていると豚耳があった。 聞くと常備しているらしい。 そりゃ嬉しい。 豚足も買って早速テリーヌ。 ..
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仔羊骨付きロースです。 フランス・ロゼール産仔羊のロースト・タイム風味。 前のシストロンの仔羊も美味かったけど、ロゼールのも美味いねぇ。 シルキーな肉質は堪らん。 ..
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マロ（ソラマメのソース）本来、野菜に使うソースですが、私的には万能ソースだと思ってます。 豚肉のロースト・サマートリュフとマロ添え。 マロに必須のミントの爽やかさがとても利いていて大好きな..
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牛ホホ入荷してます。 牛ホホ肉のボイル・グリーンソース添え。 たっぷりの野菜と一緒にボイルしてます。 春菊のグリーンソースでお召し上がりください。 それでは本日も..
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フリカッセアフランス料理の白い煮込みのフリカッセとは全く違う。 仔羊モモ肉のフリカッセア。 仔羊の煮込みの仕上げに、卵黄とレモンを入れて仕上げます。 白い煮込みのフリカッセで..
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仔羊パスタでも、メインでも。 キタッラの仔羊の煮込みとパプリカのソース。 アブルッツォの代表的なパスタ、マッケローニ・アッラ・キタッラ。 美味しい仔羊を煮込んで合わせ..
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ハム出来てます久しぶりの自家製ハム。 自家製ハムのサラダ添え。 まぁ大した物ではないのですが（笑） 手頃な前菜としてお召し上がりください。
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ブラッドオレンジがあるうちは鴨です。 鴨のロースト・ブラッドオレンジとウイキョウのサラダ添え。 オレンジとウイキョウは、付け合わせでもあり、ソース代わりでもあります。 今の時期だけの料理です..
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アンガス牛牛肉はシンプルに。 ブラックアンガス牛のタリアータ。 塊で焼いた後、薄切りにして食べていただく料理。 切る（タリアーレ）から来た料理名。 パスタのタリアテッレも..
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入荷食材１６年ぶり。 フランス・シストロン産仔羊！ 輸入停止から１６年、ようやく最高の仔羊が再び入るようになりました。 仔羊好きの方は是非お試しくださいませ。