記事「肉」 の 検索結果 7573 件
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仔羊フライパン焼き。 仔羊とウイキョウのチーズ風味。 サルデーニャの料理をちょっと軽くした。 仔羊とウイキョウには、ペコリーノ・サルド（サルデーニャの羊乳のチーズ）を..
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仔豚２種盛りです。 イタリア産豚の２種盛り。 内モモやロースはローストして、外モモやバラ等は煮込みで。 ソースは両方レモン風味ですが、それぞれ違った物を添えてます。 ..
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仔豚骨付きです。 スペイン産仔豚のロースト・ピエブルーのソース。 柔らかくて香りの良い仔豚です。 ミルキーな肉、いかがでしょう。 ただ、残り少しになってますのでお早..
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昨日のイノシシしまなみイノシシ活用隊さんのイノシシです。 大三島産イノシシのロースト・西洋ワサビのソース。 是非とも美味しい皮を味わっていただきたいイノシシです。 クセが無いの..
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イノシシの煮込みまずはパスタ。 カサレッチェのイノシシの煮込みと菜の花のソース・赤ワインとグリーンペッパー風味。 イノシシの煮込みは食べてみたいけど、そんなに沢山は・・・、という方..
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ウズラスペイン産のウズラです。 ウズラのフォアグラ詰めロースト。 リゾット詰めも考えたのですが、リゾットは付け合わせに。 ウズラ、フォアグラ、リゾットの最強コンビ（笑）..
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イノシシ到着一昨日の昼頃、イノシシ獲れましたと連絡が。 早速送ってもらう様お願いしたら、昨日の昼前には到着。 仕事が素早くて良いねぇ。 ２９キロのメスのイノシシの半身。 ..
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トリッパ仔羊のトリッパです。 仔羊のトリッパのトマト煮。 牛のトリッパと比べると、ちょっと柔らかい。 厚みが無いので、よりそれを感じますが、歯触りは良く、トリッパの美味し..
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鹿美味い！ 石鎚産鹿のカツレツ。 いろんな鹿の料理があるんですけど、私的にはカツが最良の料理だと再認識。 昨日自分でも食べたんですけど、最高に美味い。 脂は無いけ..
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鹿ミンチ内モモ、外モモ、シンタマ等の柔らかくて大きな部位以外のお話。 大きい筋を取り除いてフードプロセッサーに掛けました。 これでサルシッチャを作ろうと思ったのですが、如何..
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トリッパ入荷です仔羊のトリッパ。 牛のトリッパに比べて大分薄い。 それと、普段使うのは４つある胃袋のうちハチノスと言われる所なのですが、 仔羊の胃袋は、まだ成長段階なので２つくらいし..
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鹿新年早々、鹿が到着です。 何とも縁起の良い事ですね。 元日に愛媛と高知の県境で獲れた鹿。 結構大量です。 肌理の細かい良い肉ですね。 オスとメスがあるので、最..