記事「肉」 の 検索結果 7573 件
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煮込み牛ホホです。 牛ホホ肉の赤ワイン煮。 煮込む時にはトマトも入ってますが、ほぼ赤ワインで煮てます。 柔らかい肉を御所望の方は是非どうぞ。
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イノシシ到着イノシシのバラ肉の評判が良いので、調子に乗って追加で作る事に。 ４８キロのメスです。 半身だったのですが、無理を言ってモモは外してもらいました。 バラ肉だけ必要だ..
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ハラミどう出すか、迷ってしまう。 オーブラック牛ハラミのロースト・レモンピールと黒コショウ。 オーブラック牛ハラミのタリアータ。 両方良いの..
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サルシッチャと言っても腸には詰めてません。 よくあるパターンですが、中身だけ作って、パスタのソースにしようと言うもの。 ランチの、ショートパスタのサルシ..
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イノシシ、ボチボチ売れてますもっと癖があっても良いくらい。 イノシシ３種盛り。 ロースト、マリネしたバラ肉のソテー、サルシッチャ。 ただ、ザクロのソースが残り少しになってきてるので、もうちょ..
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鴨ハンガリー産のあっさりした鴨です。 鴨胸肉のロースト・マッシュルームと栗のソース。 という感じでやってましたが、マッシュルームがもう無い。 なので、今日の買い出し..
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昨日のあれこれまずは入荷食材。 鴨胸肉とフォアグラ。 フランスから入らない状態が続いているので、どちらもハンガリー産です。 豚腸が来たので、イノシシの外..
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今季初大三島のイノシシです。 くくり罠で捕まったイノシシ。 オスで４８キロ。 その半身です。 まだ狩猟期間ではないですが、何せミカンを食い荒らすヤツなので駆除の為の捕..
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エゾ鹿の続き前菜、パスタ、と来れば次はメインディッシュ。 エゾ鹿のカツレツ・黒イチジクとグリーンペッパーのソース。 レモンを添えて絞ってもカツレツの味がそれ以上になるとは思えな..
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鹿の前菜とパスタエゾ鹿です。 エゾ鹿のハム・サラダ添え。 う～ん、写真では硬そうに見えますが、それほどでもなく、赤身の旨味とマリネした風味が味わえます。 大きいのが外モモ、小さい..
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明日（土曜日）、明後日（日曜日）は西条祭りで休みです月曜日から営業で、１８日（火曜日）も営業します。 なお、本日は夜８時で閉店しますので宜しくお願い致します。 エゾ鹿入荷しました。 １歳半のオスのモモ２本です。 ..
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前菜カキが出始めたので。 フォアグラとカキ・洋梨のソテー。 去年から始めたフォアグラとカキ、今年は洋梨のあるうちは一緒に焼いてます。 仕上げの自家製燻製塩は去年と一緒..